Ratatouille with Dutch vegetables

Colorful ratatouille with Dutch vegetables supports fiber and digestion.

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Ratatouille with Dutch vegetables is a colorful, comforting dish built on a rainbow of produce. This recipe emphasizes fiber-rich plants and broad vegetable variety, helping you diversify meals without sacrificing flavor. Each serving brings natural textures and polyphenols that fit a balanced, everyday eating pattern, while supporting gentle digestion. The method is simple and flexible, allowing seasonal vegetables and herbs to shine. Enjoy as a main or with a simple side to round out a satisfying, plant-forward meal that supports gut-friendly habits.

June 26, 2026
Ratatouille with Dutch vegetables
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from a variety of vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with olive oil for healthy fats and slow-digesting carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
82
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

eggplant
1 cup
zucchini
1 piece
capsicum, red
1 piece
capsicum, yellow
1 piece
onion
1 piece
garlic
2 clove
olive oil
2 tablespoon
herbs de Provence
1 teaspoon
salt
1 teaspoon
pepper
1 teaspoon

Zubereitung

1

Chop the eggplant, zucchini, bell peppers, and onion into bite-sized pieces.

2

Mince the garlic and set it aside.

3

In a large skillet, heat olive oil over medium heat.

4

Add onion and garlic to the skillet, sauté until the onion is translucent.

5

Add the chopped vegetables to the skillet and stir well.

6

Season with herbs de Provence, salt, and pepper.

7

Cover the skillet and let the mixture cook for about 20 minutes, stirring occasionally, until the vegetables are tender.

8

Serve hot as a main dish or alongside a grain of choice.

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Nährwerte

260 kcal Kalorien
5 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
8 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist dieses Ratatouille für Vegetarier/Veganer geeignet?
Ja. Es ist ein pflanzliches Gericht; achte darauf, keine tierischen Produkte wie Käse zu verwenden.
Ist es glutenfrei?
Ja. Die Zutaten sind Gemüse und Olivenöl, glutenfrei.
Welche Gemüse werden verwendet oder können verwendet werden?
Das Rezept betont eine bunte Auswahl saisonaler Gemüse; übliche Zutaten sind Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Aubergine und Kräuter; passe sie der Saison an.
Wie lange muss es garen?
Ca. 30–40 Minuten, je nach Größe der Stücke.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; eingefroren 2–3 Monate.
Kann man Öl reduzieren oder es leichter machen?
Ja. Weniger Öl verwenden oder Gemüse portionsweise anbraten oder rösten und danach mit der Sauce mischen.
Wozu passt es gut?
Als Hauptgericht oder Beilage; passt zu Vollkornreis/Quinoa oder Brot, oder serviert mit Fisch oder Hähnchen.
Wird es sich einfrieren oder im Voraus zubereiten?
Ja. Es friert gut ein; vollständig abkühlen lassen und einfrieren; auftauen und vorsichtig erhitzen.
Gibt es gängige Allergene oder substitutions?
Es ist von Natur aus glutenfrei und frei von Milchprodukten; wenn Sie Käse oder Butter verwenden, ersetzen Sie durch vegane Optionen. Bei Nachtschade-Sensitivität Paprika/Aubergine weglassen oder durch anderes Gemüse wie Pilze ersetzen.