Quick leek soup with white beans

Comforting leek and white bean soup to support gentle digestion.

Schnelle Mahlzeit Einfaches Rezept 30-Minuten-Mahlzeit
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Warm, quick, and hearty, this leek soup with white beans blends fiber-rich ingredients to support gentle digestion and nourish a diverse gut microbiome. Leeks contribute prebiotic inulin-like fibers while white beans provide soluble fiber and plant-based protein. The recipe stays simple, flexible, and plant-forward, making it easy to weave fiber variety into everyday meals. Enjoy as part of balanced meals, alongside other colorful vegetables, herbs, and wholesome grains. A small, comforting bowl helps you meet daily fiber goals while savoring flavorful, crowd-pleasing comfort food.

June 27, 2026
Quick leek soup with white beans
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from white beans and leeks.
  • Plant-forward with legumes and vegetables supporting dietary variety.
  • Simple, quick to prepare with flexible ingredients.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Porree
2 piece
Porree
Bohne, weiß
1 cup
Bohne, weiß
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Gemüsebrühe
4 cup
Gemüsebrühe
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Fresh herbs (for garnish)
1 tablespoon

Zubereitung

1

Wash and slice the leeks thinly.

2

In a pot, heat the olive oil over medium heat and add the sliced leeks. Sauté until soft.

3

Add the vegetable broth, white beans, salt, and pepper. Bring to a boil.

4

Reduce heat and simmer for 10-15 minutes.

5

Blend the soup until smooth, then adjust seasoning to taste.

6

Serve hot, garnished with fresh herbs.

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Nährwerte

320 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Ist diese Suppe vegetarisch/vegan?
Ja, sie ist pflanzenbasiert. Verwende eine vegetarische/vegane Brühe, wenn du vegan bleiben willst.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 25–40 Minuten insgesamt, je nach Vorbereitung.
Ist sie ballaststoffreich?
Ja, durch Lauch und weiße Bohnen; trägt zur täglichen Ballaststoffzufuhr bei.
Kann ich Reste einfrieren?
Ja, abkühlen lassen und Portionsweise 2–3 Monate einfrieren; auftauen und erhitzen.
Womit servieren?
Mit bunten Gemüsesorten, Vollkornprodukten oder knusprigem Brot für eine ausgewogene Mahlzeit.
Lauch durch Zwiebeln ersetzen?
Ja, Zwiebeln oder eine Mischung aus Lauch und Zwiebeln funktionieren; der Geschmack ändert sich.
Ist es glutenfrei?
Es kann glutenfrei sein, wenn du glutenfreie Brühe verwendest und auf Verdickungsmittel oder Zusätze achtest.
Wie cremiger/dicker machen?
Teile der Bohnen mit etwas Brühe pürieren oder etwas Olivenöl für Reichhaltigkeit hinzufügen.
Wie mehr Protein hinzufügen?
Mehr Bohnen oder eine pflanzliche Proteinquelle wie Quinoa oder Linsen hinzufügen.