Kartoffel- und Mangold-Eintopf

Name: Kartoffel- und Mangold-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 4 piece Kartoffel; 2 cup Mangold; 1 piece Zwiebel; 2 clove Knoblauch; 2 cup Gemüsebrühe; 2 tablespoon Olivenöl; 0.5 teaspoon Salz; 0.25 teaspoon Schwarzer Pfeffer; 1 teaspoon Thymian

Ein gemütlicher Kartoffel-Mangold-Eintopf, der eine sanfte Verdauung unterstützt.

Einfaches Rezept Ein-Topf-Gericht

82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Der Kartoffel- und Mangold-Eintopf spendet wohlig-warme Behaglichkeit und unterstützt gleichzeitig die tägliche Verdauungsgesundheit. Die Stärken und Ballaststoffe aus Kartoffeln und Blattgrün tragen zur Füllung bei und fördern eine gleichmäßige Verdauung, während das Grün Polyphenole liefert, die eine vielfältige Darmmikrobiota nähren. Dieses herzhafte, pflanzenbetonte Gericht passt zu ausgewogenen Ernährungsstrukturen, vereint einfache Zutaten mit sanftem Köcheln, um Geschmack und Textur freizusetzen. Es ist eine praktische, preisgünstige Option für Mahlzeiten, die die Vielfalt an Ballaststoffen, Pflanzenvielfalt und regelmäßigen Genuss im Rahmen einer achtsamen Ernährung würdigen.

July 21, 2026

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Hoher Ballaststoffgehalt aus Kartoffeln und Mangold unterstützt eine gleichmäßige Verdauung.
Vielfalt an Pflanzen mit Blattgrün und Allium-Gemüse.
Olivenöl und sanftes Köcheln helfen, Nährstoffe zu bewahren.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Potato

4 piece

Chard

2 cup

Onion

1 piece

Garlic

2 clove

Vegetable broth

2 cup

Oil, olive

2 tablespoon

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

Thyme

1 teaspoon

Zubereitung

Schäle und würfle die Kartoffeln in 2,5 cm große Würfel. Wasche und hacke den Mangold, trenne die Stängel von den Blättern.

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten).

Füge fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine Minute, bis er duftet. Gib die Kartoffelwürfel und Mangoldstängel dazu und brate weitere 3–4 Minuten.

Gieße die Gemüsebrühe hinein und gib Thymian hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Füge die gehackten Mangoldblätter hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Noch 5 Minuten köcheln, bis der Mangold zusammengefallen ist.

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.

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Nährwerte

360 kcal Kalorien

9 g Eiweiß

37 g Kohlenhydrate

6 g Ballaststoffe

5 g Zucker

14 g Fett

2 g Gesättigte Fettsäuren

1.2 g Salz

FAQ

Kann ich das Rezept für mehr Personen skalieren?

Ja. Du kannst die Zutaten vervielfachen oder reduzieren. Die Kochzeit kann leicht variieren.

Ist dieses Rezept vegan?

Ja, es ist pflanzenbasiert. Verwende eine vegane Gemüsebrühe, wenn du es vollständig vegan halten möchtest.

Welche Ersatzmöglichkeiten gibt es für Kartoffeln oder Mangold?

Du kannst Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder Steckrüben ersetzen; Mangold durch Grünkohl oder Spinat. Die Stängel des Mangolds kannst du mit den Kartoffeln mitkochen oder entfernen, wenn du eine weichere Textur bevorzugst.

Wie lange halten Reste im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank 3–4 Tage; du kannst sie bis zu ca. 3 Monate einfrieren. Auftauen und sanft erhitzen.

Sollte ich die Mangoldstängel entfernen?

Die Stängel sind essbar; hack sie und koche sie mit den Kartoffeln oder lass sie weg, wenn du eine weichere Textur möchtest.

Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, vorausgesetzt du verwendest eine glutenfreie Gemüsebrühe.

Wie passe ich das Würzen für Kinder oder bei Salzrestriktionen an?

Reduziere das Salz; nutze Kräuter oder etwas Zitronensaft für Frische.

Kann ich Protein hinzufügen, um es sättigender zu machen?

Ja — füge Bohnen, Linsen oder festen Tofu hinzu.

Was, wenn ich es etwas schärfer mag?

Füge eine Prise Chili-Flocken oder schwarzen Pfeffer hinzu oder einen Tropfen scharfer Soße. Mit wenig beginnen und abschmecken.