Pointed cabbage stir-fry with tempeh

Pointed cabbage stir-fry with tempeh that supports fiber and gut diversity

Pflanzenbasiert Fermentierte Lebensmittel
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Colorful pointed cabbage meets protein-packed tempeh in a quick, nourishing stir-fry. This dish offers a balanced mix of fiber and plant compounds that can support gentle digestion and a diverse, plant-forward plate. Tempeh's fermentation adds depth and savor, while cabbage contributes prebiotic fiber and polyphenols that pair well with everyday meals. Quick to toss together and adaptable to your pantry, it fits busy days and invites you to explore fiber diversity and mindful eating without heavy sauces.

June 25, 2026
Pointed cabbage stir-fry with tempeh
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 12 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from cabbage and vegetables.
  • Includes fermented tempeh for gut-friendly protein.
  • Colorful plant foods support dietary diversity.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
85
⚖️ Blutzuckerstabilität
82

Zutaten

Pointed cabbage
1 bowl
Pointed cabbage
Tempeh
200 gram
Tempeh
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Garlic
2 clove
Garlic
Soy sauce
2 tablespoon
Soy sauce
Ginger
1 tablespoon
Ginger
Zwiebel, Frühling
2 piece
Zwiebel, Frühling

Zubereitung

1

Slice the pointed cabbage into thin strips.

2

Crumble the tempeh into bite-sized pieces.

3

Heat the olive oil in a wok over medium heat.

4

Add minced garlic and grated ginger to the wok, stir-frying for a minute.

5

Add the crumbled tempeh and soy sauce, cooking for another 5 minutes.

6

Toss in the sliced pointed cabbage and chopped green onions, stir-frying for an additional 3-4 minutes until tender.

7

Serve hot, enjoying the mix of flavors and textures.

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Nährwerte

425 kcal Kalorien
22 g Eiweiß
23 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
20 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.4 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht auch für Anfänger geeignet?
Ja – es geht schnell und ist einfach mit Grundschnitt und Pfannenrühren.
Wie lange dauert das Kochen?
Etwa 15–20 Minuten von Vorbereitung bis Fertigstellung.
Kann ich Tempeh durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen?
Ja. Festen Tofu oder Dosen-Kichererbsen funktionieren; Textur und Geschmack ändern sich; passe die Kochzeit an.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben Spitzkohl und Tempeh?
Spitzkohl liefert Ballaststoffe und Polyphenole; Tempeh bietet pflanzliches Eiweiß und Fermentation kann die Verdauung unterstützen.
Ist dieses Gericht vegan?
Ja, sofern du pflanzliche Saucen verwendest und keine tierischen Produkte hinzufügst.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und in luftdichtem Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; schonend erhitzen.
Kann ich es glutenfrei machen oder Allergien berücksichtigen?
Ja—verwende glutenfreie Sojasauce (Tamari) und prüfe Tempeh auf Gluten; alles glutenfrei halten.
Welche Saucen oder Gewürze passen gut?
Sojasauce oder Tamari, Sesamöl, Knoblauch/Ingwer, Chiliflocken und etwas Limettensaft.
Kann ich es mit anderen Gemüse oder Getreide variieren?
Ja—Karotten, Paprika, Pilze oder serviere mit Reis oder Quinoa.