Mushroom Lentil Red Wine Stew

Warm mushroom lentil stew to support digestion and fiber variety

Pflanzenbasiert Ballaststoffreich Proteinreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This hearty Mushroom Lentil Red Wine Stew pairs earthy mushrooms with protein-packed lentils and a savory, wine-kissed broth. It's naturally fiber-rich and plant-diverse, helping to broaden your weekly fiber sources while providing gentle prebiotic fibers that can support healthy gut bacteria. The red wine adds polyphenols and depth without relying on heavy dairy, making it a warm, balanced dish for everyday meals. Use it as a cozy base for vegetarian or weeknight dinners and build a balanced plant-forward meal around it.

June 14, 2026
Mushroom Lentil Red Wine Stew
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from lentils, mushrooms, and vegetables.
  • Contains polyphenol-rich red wine and colorful produce.
  • Protein from lentils supports satiety and gut-friendly balance.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
82
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Olivenöl
2 Esslöffel
Olivenöl
Zwiebel
1 Stück
Zwiebel
Knoblauch
3 Stück
Knoblauch
Karotte
2 Stück
Karotte
Sellerie
2 Stück
Sellerie
Pilz
10 Stück
Pilz
Rote Linsen
1 Tasse
Rote Linsen
Tomate, Mark
2 Esslöffel
Tomate, Mark
Wein, rot
1 Glas
Wein, rot
Gemüsebrühe
3 Tasse
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
2 Stück
Lorbeerblatt
Thymian
1 Teelöffel
Thymian
Salz
1 Teelöffel
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, sauté until translucent.

3

Stir in sliced mushrooms and cook until browned.

4

Add lentils, thyme, bay leaf, and black pepper, stirring well.

5

Pour in red wine and vegetable broth; bring to a simmer.

6

Reduce heat and cook until lentils are tender, about 30 minutes.

7

Remove bay leaf before serving. Adjust seasoning to taste.

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Nährwerte

380 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
45 g Kohlenhydrate
11 g Ballaststoffe
7 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht vegan/vegetarisch?
Ja, es ist pflanzenbasiert und frei von Milchprodukten; bei Bedarf Gemüsebrühe verwenden.
Ist es glutenfrei?
In der Regel glutenfrei, sofern du glutenfreie Brühe verwendest und Etiketten prüfst.
Wie lange dauert es zu kochen?
Ca. 40–60 Minuten insgesamt; ca. 10–15 Minuten Vorbereitung, 25–40 Minuten Köcheln.
Kann ich den Wein durch alkoholfreie Alternativen ersetzen?
Ja. Ersetze durch zusätzliche Brühe und etwas Traubensaft oder Balsamico; oder koche länger, damit der Alkohol verdampft.
Wie serviert man das am besten?
Mit Vollkorngetreide wie Quinoa oder braunem Reis oder mit Brot und Salat servieren.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen, im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; einfrieren für 1–3 Monate in gefriergeeigneten Behältern.
Kann ich andere Hülsenfrüchte oder Pilze verwenden?
Ja; Lentils durch Kichererbsen ersetzen oder andere Hülsenfrüchte, Pilze durch Champignons, Shiitake etc.
Ist das Gericht ballaststoffreich und präbiotisch?
Ja, Linsen liefern Ballaststoffe und präbiotische Verbindungen; Pilze liefern zusätzliche Ballaststoffe.
Ist es sicher für Kinder oder Schwangere?
Generell ja; Linsen gut durchkochen; Alkohol vermeiden, wenn es für Kinder gedacht ist; Allergene prüfen.