Mini baked Spanish tortillas

Gentle, gut-friendly, fiber-friendly mini baked Spanish tortillas for balanced meals.

78%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Diese Mini gebackenen spanischen Tortillas sind eine einfache, begeisternde Variante, ein klassisches Gericht mit einer gutverträglichen Note zu genießen. Sie werden aus Kartoffeln, Eiern und einer Prise Zwiebel hergestellt und in Olivenöl gebacken; sie liefern Protein zusammen mit sanfter Ballaststoffe und Polyphenolen aus Olivenöl. Die Mini-Portionen erleichtern eine ausgewogene Mahlzeit und fördern abwechslungsreiche pflanzliche Lebensmittel über die Woche hinweg. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur, mit Gemüse oder einem Löffel fermentierter Lebensmittel für eine leichte Alltagsoption.

July 13, 2026
Mini baked Spanish tortillas
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 18 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Ausgewogene Mischung aus Protein aus Eiern mit sanften Ballaststoffen aus Kartoffeln und Zwiebeln.
  • Olivenöl liefert Polyphenole und gesunde Fette, die die sättigende Wirkung im Darm unterstützen.
  • Einfache, kleine Portionen und die Backmethode passen zu einem magenfreundlichen Ernährungsplan.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
45
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
40
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Potato
2 piece
Potato
Ei
4 piece
Ei
Onion
1 piece
Onion
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und 4 Förmchen oder Muffinform leicht mit etwas Olivenöl einfetten.

2

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm). Die Zwiebel fein hacken.

3

1 Esslöffel Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffeln und Zwiebel hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und ca. 10–12 Minuten sanft garen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht gebräunt sind.

4

In einer Rührschüssel die Eier verquirlen. Die gekochten Kartoffeln und die Zwiebel hinzufügen, den restlichen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig mischen.

5

Die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.

6

15–18 Minuten backen, bis die Tortillas am Rand fest sind und oben goldbraun.

7

5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
31 g Eiweiß
31 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
3.5 g Zucker
47 g Fett
9 g Gesättigte Fettsäuren
1.2 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja. Es enthält keine glutenhaltigen Zutaten.
Kann man es vegan oder ei-frei machen?
Es enthält Eier, daher nicht vegan. Vegane Ersatzstoffe sind möglich, Ergebnisse können variieren.
Wie viele Portionen ergibt es und kann ich es skalieren?
Es ergibt 2 Portionen. Um mehr zu servieren, Zutaten verdoppeln/dreifachen; Backzeit kann variieren.
Welche Größe Förmchen sollte ich verwenden und kann ich in einer Auflaufform backen?
4 kleine Förmchen oder Muffinform. Alternativ eine 20x20 cm Auflaufform verwenden.
Wie lange und bei welcher Temperatur backen und wie erkenne ich, dass es fertig ist?
Bei 180°C (350°F) 15–18 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Oberseite goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen.
Wie lagere ich Resteverbrauch?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Sanft wieder aufwärmen.
Womit servieren für eine ausgewogene Mahlzeit?
Warm servieren mit Gemüse oder einer kleinen Menge fermentierter Lebensmittel.
Kann man mit anderen Gemüse oder Kräutern variieren?
Ja: Paprika, Spinat, Petersilie oder Schnittlauch. Salz nach Geschmack anpassen.
Welche darmfreundlichen Vorteile haben diese Zutaten?
Kartoffeln liefern milde Ballaststoffe; Eier Protein; Olivenöl Polyphenole und gesunde Fette. Fermentierte Lebensmittel unterstützen die Verdauung.
Kann man sie einfrieren?
Einfrieren beeinflusst die Textur; am besten frisch genießen. Beim Einfrieren vorsichtig erhitzen.