Meal prep salmon with baby potatoes and green beans

Easy meal prep salmon with potatoes and green beans for gut-friendly eating

Ideal für Meal Prep
82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This meal prep pairs flaky salmon with tender baby potatoes and crisp green beans for a balanced, fiber-rich plate. The protein and fiber come together to support everyday nutrition, while the potato and bean fiber helps with digestion and can nourish beneficial gut bacteria. Polyphenol-rich vegetables contribute to plant diversity on your plate, fitting a varied, gut-friendly eating pattern. Designed for batch cooking, it's a practical, flavorful way to keep meals steady during a busy week.

June 28, 2026
Meal prep salmon with baby potatoes and green beans
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from green beans and potatoes.
  • Balanced with salmon protein and healthy fats.
  • Includes polyphenol-rich vegetables and olive oil for plant diversity.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Lachs
2 piece
Lachs
Baby potato
500 gram
Baby potato
Bohne, grün
200 gram
Bohne, grün
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Zitronensaft
1 tablespoon
Zitronensaft

Zubereitung

1

Preheat the oven to 200°C (400°F).

2

In a large bowl, toss the baby potatoes with olive oil, salt, and black pepper.

3

Spread the potatoes on a baking sheet and roast for 20 minutes.

4

After 20 minutes, add the salmon fillets and green beans to the baking sheet.

5

Drizzle lemon juice over the salmon and season with additional salt and pepper.

6

Return the baking sheet to the oven and roast for an additional 15 minutes, or until the salmon is cooked through and flakes easily with a fork.

7

Serve immediately and enjoy your balanced meal.

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Nährwerte

520 kcal Kalorien
38 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
5 g Zucker
22 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Wie lange ist das Meal-Prep im Kühlschrank haltbar?
3–4 Tage in luftdichten Behältern, dann aufwärmen.
Wie merke ich, dass der Lachs durch ist?
Undurchsichtig und lässt sich leicht zerteilen; Kerntemperatur ca. 63°C.
Kann ich gefrorenen Lachs oder Kartoffeln verwenden?
Ja; Lachs vor dem Kochen auftauen; Kartoffeln ggf. vorkochen/parboilieren, sonst längere Backzeit.
Kann ich das Rezept an andere Diäten anpassen?
Glutenfrei und laktosefrei; achte auf Saucen ohne Gluten/Laktose.
Kann ich die fertigen Mahlzeiten einfrieren?
Ja; Lachs und Kartoffeln bis 2–3 Monate einfrieren; grüne Bohnen können matschig werden.
Wie bleibe die Gemüse beim Aufwärmen knackig?
Schnell in einer heißen Pfanne oder Mikrowelle erhitzen; wenig Wasser.
Wie passe ich die Portionsgrößen an?
Zutaten entsprechend der gewünschten Portionen skalieren; Backzeit anpassen.
Welche Geschmackszusätze passen gut?
Zitronenschale, Dill, Knoblauch, Chiliflocken.
Ist das Rezept für Einsteiger geeignet?
Ja; Backblech-Methode, Garzeit im Blick behalten.