Lentil Cucumber Mint Salad

Name: Lentil Cucumber Mint Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 gram Lentils; 1 piece Cucumber; 10 leaves Fresh Mint; 2 tablespoon Olive Oil; 1 tablespoon Lemon Juice; 0.5 teaspoon Salt; 0.25 teaspoon Black Pepper

A refreshing lentil salad that supports gentle digestion and fiber variety.

Ballaststoffreich Protein Rich Antioxidant Rich

86%

Match für Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen im Rezept enthaltenen Zutaten sowie auf Daten aus der InnerBuddies-Datenbank, die zeigen, wie diese Zutaten Darmbakterien und Darmfunktionen beeinflussen.

Demnächst: Personalisierung basierend auf deinem Profil und/oder deinen Darmmikrobiom-Testergebnissen.

Rezeptbeschreibung

Bright, fiber-rich lentils meet crisp cucumber and fresh mint in this light, gut-friendly salad. The lentils contribute plant-based fiber to support steady digestion, while cucumber adds hydration and crunch. Mint brings aroma and polyphenols that complement a balanced, plant-forward meal. Simple to prepare, this dish helps nourish beneficial gut bacteria and fits easily into everyday eating without heavy prep too.

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 15 Min. Einfach

Warum dieses Rezept zu dir passt

Rich in fiber from lentils and vegetables.
Includes polyphenol-rich mint and fresh herbs.
Simple, quick assembly for a gut-friendly meal.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

2 Portionen

Lentils 200 gram

Cucumber salad 1 piece

Fresh Mint 10 leaves

Olive Oil 2 tablespoon

Lemon Juice 1 tablespoon

Drop, salt 0.5 teaspoon

Black Pepper 0.25 teaspoon

Zubereitung

Cook the lentils according to package instructions until tender, then drain and let cool.

Chop the cucumber into small cubes and set aside.

Finely chop the fresh mint leaves.

In a large bowl, combine the cooled lentils, cucumber, and mint.

Drizzle with olive oil and lemon juice, then season with salt and black pepper.

Toss everything together until well combined.

Serve immediately or refrigerate for 30 minutes to allow flavors to meld.

Nährwerte

365 kcal Kalorien

18.7 g Eiweiß

42.8 g Kohlenhydrate

16.1 g Ballaststoffe

4.5 g Zucker

14.4 g Fett

2.0 g Gesättigte Fettsäuren

0.5 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten im Linsen-Gurken-Minze-Salat?

Gekochte Linsen, Gurke und frische Minze mit einem einfachen Dressing.

Wie koche ich die Linsen für diesen Salat?

Grüne oder braune Linsen abspülen; 18–25 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart sind; abgießen und abkühlen.

Kann ich Linsen aus der Dose verwenden?

Ja—ausgespült und abgetropft, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen; spart Zeit.

Wie bereite ich das Dressing zu?

Mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken (nach Belieben Kräuter hinzufügen).

Wie lange halten Reste im Kühlschrank?

Etwa 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.

Ist dieser Salat vegan und glutenfrei?

Ja; natürlich vegan und glutenfrei. Prüfen Sie Etiketten, wenn Sie andere Zutaten hinzufügen.

Kann ich mit anderen Gemüsen oder Kräutern variieren?

Ja; Sie können Paprika, Tomate, Radieschen hinzufügen; Minze durch Petersilie oder Koriander ersetzen.

Wie mache ich ihn sättigender oder Proteine hinzufügen?

Proteinreiche Ergänzungen wie Kichererbsen, Quinoa, Feta (falls nicht vegan) oder geröstete Nüsse/Samen.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat dieser Salat?

Linsen liefern Ballaststoffe für die Verdauung; Gurke sorgt für Feuchtigkeit; Minze bietet Aroma und Polyphenole; eine leichte, pflanzenbasierte Option.