Lean beef goulash with vegetables

Lean beef goulash with vegetables supports gentle digestion.

Proteinreich Proteinreich
86%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This comforting beef goulash pairs lean beef with a colorful mix of vegetables for a satisfying, balanced meal. Slow simmering builds depth from tomatoes, peppers, onions, and herbs, while delivering fiber and polyphenols that support diverse gut bacteria when included as part of a varied diet. The dish blends plant diversity with lean protein, helping you build steady, everyday nutrition. Perfect for meal planning, it invites flexible substitutions and gentle digestion-friendly tweaks, making it easy to enjoy nutrient-dense meals that align with a gut-conscious eating pattern.

July 7, 2026
Lean beef goulash with vegetables
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 45 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from vegetables and lean beef; supports steady digestion.
  • Colorful vegetables provide polyphenols and dietary diversity.
  • Balanced macronutrient profile with protein, fiber, and healthy fats.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Rind, alle Teile
500 gram
Rind, alle Teile
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Paprika, rot
1 piece
Paprika, rot
Paprika, grün
1 piece
Paprika, grün
Karotte
2 piece
Karotte
Tomate
2 piece
Tomate
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Oregano
1 teaspoon
Oregano
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
water
2 cup

Zubereitung

1

In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onion and garlic, and sauté until softened.

2

Add the lean beef to the pot and cook until browned on all sides.

3

Stir in chopped bell peppers, carrots, and tomatoes, cooking for a few minutes until the vegetables start to soften.

4

Add oregano, salt, black pepper, and water, then bring to a boil.

5

Reduce heat to low, cover, and let it simmer for about 1.5 to 2 hours until the beef is tender.

6

Serve warm, garnished with fresh herbs if desired.

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Nährwerte

410 kcal Kalorien
28 g Eiweiß
32 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
8 g Zucker
12 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.1 g Salz

FAQ

Kann ich mageres Rindfleisch durch Puten- oder Hähnchenfleisch ersetzen?
Ja, du kannst es durch anderes mageres Fleisch ersetzen, aber die Kochzeit anpassen.
Wie lange soll es köcheln, damit das Fleisch zart wird?
Bei niedriger Hitze ca. 45–60 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbinden.
Kann ich das vorbereiten oder einfrieren?
Ja. Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar; einfrieren 2–3 Monate. Auftauen und sanft erhitzen.
Welche Gemüse eignen sich am besten, und kann ich andere hinzufügen?
Zwiebeln, Paprika, Tomaten bilden die Basis; du kannst Karotten, Zucchini oder Champignons hinzufügen.
Ist es scharf? Wie passe ich die Schärfe an?
In der Regel mild; passe mit Chiliflocken oder Paprikapulver an. Samen entfernen, um die Schärfe zu reduzieren.
Ist es glutenfrei? Wie sicherstelle ich glutenfreie Zutaten?
Die Basis ist glutenfrei; prüfe Brühe und Verdickungsmittel. Verwende ggf. glutenfreie Brühe und einen glutenfreien Verdikker.
Wie mache ich es magenfreundlicher?
Gut durchgekochte Gemüse verwenden; rohe Zwiebeln vermeiden, wenn du sensibel bist; dazu ballaststoffreiche Beilagen.
Gibt es eine vegetarische Version?
Ja, ersetze das Rindfleisch durch Pilze oder Linsen und verwende Gemüsebrühe.
Wie viel Protein enthält eine Portion?
Protein hängt von der Portion ab; eine typische Portion Rindfleisch (ca. 110–170 g) liefert ca. 20–35 g Protein.
Wie dickt man die Sauce am besten ein, wenn sie zu flüssig ist?
Offen köcheln, um zu reduzieren, oder mit glutenfreiem Mehl oder Speisestärke binden.