Vegetable roulades with lentil filling

A fiber-packed, plant-forward roulade to support gentle digestion.

Ballaststoffreich Pflanzenbasiert Ballaststoffreich
86%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

These vegetable roulades are stuffed with a hearty lentil filling for a fiber-rich, plant-forward main. A colorful mix of vegetables brings polyphenols, while lentils contribute protein and fiber. The combination supports steady energy and aligns with a diverse, balanced plate. Each bite offers plant diversity that can nourish beneficial gut bacteria and contribute to a gentle, satisfying meal. Serve with a simple side and enjoy as part of a varied, fiber-friendly eating pattern that supports regular meals and mindful digestion.

July 8, 2026
Vegetable roulades with lentil filling
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from lentils, vegetables, and whole grains.
  • Colorful plant ingredients support dietary diversity and polyphenols.
  • Protein from lentils and steady carbs from vegetables help balanced digestion.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
88
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
82
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
85
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
85

Zutaten

Zucchini
1 piece
Zucchini
Carrot
1 piece
Carrot
Capsicum, red
1 piece
Capsicum, red
Linsen
1 cup
Linsen
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Garlic
2 clove
Garlic
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
1 teaspoon
Black pepper
Fresh herbs
2 tablespoons
Fresh herbs

Zubereitung

1

Preheat the oven to 180°C (350°F).

2

Cook the lentils according to package instructions until tender.

3

While the lentils are cooking, prepare the vegetables: thinly slice the zucchini, carrot, and red capsicum.

4

Heat olive oil in a pan, add minced garlic, and sauté until fragrant.

5

Add the cooked lentils, sliced vegetables, salt, pepper, and fresh herbs to the pan, and cook for an additional 5 minutes.

6

Spread the vegetable-lentil mixture over a large piece of parchment paper, and roll it into a roulade shape.

7

Place the roulade on a baking tray and bake for 25-30 minutes or until the vegetables are roasted and slightly crispy.

8

Slice the roulade and serve warm.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
54 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind Gemüse-Rouladen mit Linsenfüllung?
Es sind gerollte Gemüse, gefüllt mit einer herzhaften Linsenfüllung, gebacken bis sie zart sind.
Ist dieses Gericht vegan/vegetarisch?
Ja – es basiert auf Pflanzen und verwendet keine tierischen Produkte.
Kann ich das glutenfrei machen?
Ja; glutenhaltige Bestandteile weglassen und ggf. glutenfreie Ersatzstoffe verwenden.
Wie rolle ich das Gemüse, ohne dass es reißt?
Das Gemüse leicht vorkochen oder dämpfen, Füllung darauf geben, aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn sichern.
Wie lange dauert es zu garen und wann ist es fertig?
Etwa 30–45 Minuten im Ofen bei ca. 180°C; das Gemüse soll zart sein und die Füllung heiß.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren; vorsichtig erhitzen.
Welche Beilage passt dazu?
Ein einfacher Salat, Reis, Quinoa oder Brot.
Kann ich im Voraus zubereiten oder einfrieren?
Ja – zubereiten und im Kühlschrank lagern oder einfrieren; bis zu 2–3 Monate einfrieren; auftauen und erhitzen.
Wie kann ich die Linsenfüllung anpassen?
Verschiedene Gemüse und Gewürze hinzufügen (Zwiebel, Karotte, Spinat, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver) nach Geschmack.