Kimchi Cucumber Salad with Sesame

A crisp kimchi cucumber salad that supports gentle digestion.

Fermentierte Lebensmittel Probiotisch reich Unterstützung der Darmvielfalt
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Bright kimchi and cucumber meet sesame in a tangy, crunchy salad that fits everyday meals. This recipe pairs fiber-rich cucumber and vegetables with kimchi's gentle fermentation, helping diversify textures and flavors. Sesame seeds add crunch and polyphenols for a subtle nutritional boost. The mix of plant diversity and prebiotic-friendly ingredients supports balanced eating and can contribute to a varied gut-friendly edge within a modest snack or side dish. Quick to assemble, it pairs beautifully with grains, greens, or protein for a light, satisfying meal.

June 12, 2026
Kimchi Cucumber Salad with Sesame
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 0 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • High fiber from cucumber and vegetables supports gut health.
  • Fermented kimchi introduces beneficial bacteria and variety.
  • Sesame seeds and vegetables contribute polyphenols and flavor.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
90
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Cucumber
1 bowl
Cucumber
Kimchi
1 cup
Kimchi
Öl, Sesam
1 tablespoon
Öl, Sesam
Sesame seeds
1 tablespoon
Sesame seeds
Soy sauce
3 teaspoon
Soy sauce
Onion, green
2 piece
Onion, green

Zubereitung

1

In a bowl, combine the kimchi and diced cucumber.

2

Drizzle with sesame oil and lime juice.

3

Sprinkle sesame seeds and salt over the mixture.

4

Toss everything together until well combined.

5

Serve immediately or let it chill in the refrigerator for a refreshing taste.

Nährwerte

180 kcal Kalorien
5 g Eiweiß
12 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe
4 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Ist dieser Salat vegan?
Er kann vegan sein, wenn das Kimchi kein Fischsauce oder Garnelenpaste enthält; viele traditionelle Kimchis enthalten tierische Bestandteile – Etikett prüfen.
Sticht das Kimchi hier scharf?
Kimchi verleiht Würze und Schärfe; anpassen durch milderes Kimchi, kurzes Abspülen oder weniger Chili.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter; 3–4 Tage; der Geschmack entwickelt sich mit der Zeit.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja; Gemüse schneiden und Kimchi vorbereiten; kurz vor dem Servieren mischen oder die Komponenten separat halten, damit es knusprig bleibt.
Ist Sesam ein Allergen?
Ja, Sesam ist ein häufiges Allergen; weglassen oder sesamfrei verwenden.
Ist es glutenfrei?
Glutenfrei, wenn Kimchi und Würzmittel kein Gluten enthalten; Etiketten prüfen.
Wie gesund ist es?
Bietet Ballaststoffe und Probiotika durch Kimchi sowie Polyphenole durch Sesam; Vorteile hängen von den Zutaten ab.
Kann ich Zutaten ersetzen?
Ja; Gemüse austauschen, Sesam weglassen oder andere Gemüsesorten hinzufügen.
Wie serviere ich es?
Passt zu Getreide, Blattgemüse oder Protein; leichtes Beilagengericht oder Snack.
Muss ich Kimchi abspülen?
Abspülen reduziert die Intensität; optional.