Kale and white bean stew

A cozy kale and white bean stew to support fiber-friendly digestion.

Ballaststoffreich Pflanzenbasiert
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This hearty kale and white bean stew is comforting and easy to adapt for weeknights. Built on fiber-rich greens and protein-packed beans, it highlights plant diversity and a variety of fibers that support everyday gut-friendly eating. The gentle simmer helps release kale's polyphenols and gives body to the dish, while beans add texture and plant protein. It's a practical, balanced meal that pairs well with simple fermented foods or a colorful assortment of vegetables, fitting smoothly into a digestive-friendly, plant-forward routine.

July 11, 2026
Kale and white bean stew
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from kale and white beans.
  • Includes diverse plant foods that support gut health.
  • Balanced with plant protein, healthy fats, and polyphenol-rich greens.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
15
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Grünkohl
4 cup
Grünkohl
Weiße Bohne
2 cup
Weiße Bohne
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
1 teaspoon
Black pepper
Bay leaf
1 piece
Bay leaf
Zitronensaft
2 tablespoon
Zitronensaft

Zubereitung

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add chopped onion and minced garlic, and sauté until the onion is translucent.

2

Add the kale to the pot, stirring for a few minutes until it begins to wilt.

3

Pour in the vegetable broth, and add the white beans, bay leaf, salt, and black pepper.

4

Bring the stew to a boil, then reduce the heat to low and let it simmer for 20 minutes.

5

Remove the bay leaf and stir in the lemon juice before serving.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
44 g Kohlenhydrate
11 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten und welche Rolle spielen sie?
Grünkohl liefert Ballaststoffe und Vitamine; weiße Bohnen liefern pflanzliches Protein; Gemüse und Brühe geben Geschmack und Substanz; Öl und Gewürze vertiefen den Geschmack.
Ist dieses Rezept vegan/vegetarisch?
Ja, pflanzenbasiert und frei von Milchprodukten.
Wie macht man es schneller an Werktagen?
Verwende Dosenbohnen, vor-gewaschenen Grünkohl, eine One-Pot-Methode; bereite Aromastoffe im Voraus vor.
Ist das geeignet für eine Low-FODMAP-Diät?
Bohnen enthalten FODMAPs; bei Beschwerden Rat eines Diätassistenten; kleine Portionen oder alternative Proteinquellen.
Wie lagere ich Reste und erhitze sie?
Abkühlen lassen, im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
Womit serviert man es am besten?
Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut oder Kimchi; oder mit Vollkorngetreide wie Quinoa oder brauner Reis.
Kann man Gewürze oder Zugaben anpassen?
Ja; Chiliflocken, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika; weitere Gemüse wie Karotte oder Zucchini.
Ist es glutenfrei?
Naturlich glutenfrei; Bouillon-Labels prüfen.
Wie lange dauert es, es zuzubereiten?
Circa 30–40 Minuten.