Proteinreich und ballaststoffreich: Tofu-Edamame gefüllte Süßkartoffel

Nährstoffreiche pflanzliche gefüllte Kartoffel für eine sanfte Verdauung und Ballaststoffe.

Proteinreich Proteinreich Antioxidantienreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Eine einladende, pflanzliche gefüllte Süßkartoffel – reich an Protein und Ballaststoffen, gefüllt mit Tofu und Edamame. Diese protein- und ballaststoffreiche Tofu-Edamame gefüllte Süßkartoffel vereint cremige, ballaststoffreiche Süßkartoffeln mit proteinreichem Tofu und Edamame und bietet Polyphenole sowie eine nährstoffreiche, vielfältige Pflanzenwelt für eine ausgewogene Ernährung. Die Mischung liefert verschiedene pflanzliche Proteine und eine ballaststoffreiche Basis, die eine angenehme Verdauung und gleichmäßige Energie unterstützt. Einfache Gewürze bewahren den Geschmack angenehm, während eine sanfte Ballaststoffvielfalt eine abwechslungsreiche darmfreundliche Ernährung im Alltag unterstützt.

July 31, 2026
Proteinreich und ballaststoffreich: Tofu-Edamame gefüllte Süßkartoffel
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 71 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Ballaststoffreiche Basis aus Süßkartoffeln und Edamame.
  • Vielfältige pflanzliche Proteine (Tofu und Edamame) unterstützen eine gesunde Verdauung.
  • Polyphenolreiches Knoblauch, Petersilie und Olivenöl verleihen Geschmack und pflanzliche Vielfalt.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
86
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Süßkartoffel
2 piece
Süßkartoffel
Tofu
200 gram
Tofu
Bohne, Edamame
1 cup
Bohne, Edamame
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Sojasauce
1 teaspoon
Sojasauce
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Petersilie
1 tablespoon
Petersilie

Zubereitung

1

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Süßkartoffeln, pierce sie und backe sie 45–60 Minuten, bis sie zart sind.

2

Während die Kartoffeln backen, tofu abgießen, trocken tupfen. Zerkleinere ihn und brate ihn in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun.

3

Gebe Edamame, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Salz und Pfeffer zum Tofu. 3–4 Minuten kochen, bis alles erhitzt ist und die Aromen verschmelzen.

4

Entnimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen. Öffne sie längs und lockere das Innere vorsichtig mit einer Gabel auf.

5

Verteile die Tofu-Edamame-Mischung großzügig in jede Süßkartoffel. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.

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Nährwerte

342 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
34 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
4 g Zucker
16 g Fett
2.5 g Gesättigte Fettsäuren
1.2 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegan/vegetarisch?
Ja. Es basiert auf Pflanzen und verwendet Tofu, Edamame und Süßkartoffeln – kein Fleisch, keine Milchprodukte oder Eier.
Ist es glutenfrei?
Grundsätzlich ja, aber abhängig von der Sojasauce. Verwende glutenfreie Sojasauce oder Tamari, falls nötig.
Wie viel Protein liefert eine Portion?
Ca. 16–19 g Protein pro Portion (Schätzung basierend auf Tofu und Edamame).
Ist es ballaststoffreich?
Ja, dank der ballaststoffreichen Süßkartoffel und Edamame.
Welche Allergene sind enthalten?
Soja ist enthalten (Tofu und Edamame). Bei Soja-Allergien dieses Rezept vermeiden und ggf. Gluten in der Sojasauce prüfen.
Kann ich das vorbereiten?
Ja. Backkartoffeln vorbereiten und das Tofu-Edamame-Gemisch vorkochen; erst kurz vor dem Servieren füllen. Zutaten 2–3 Tage im Kühlschrank lagern.
Wie lagere ich Reste?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; 2–3 Tage möglichst frisch verzehren. Vorsichtig wieder aufwärmen.
Wie lässt sich das Rezept proteinreicher oder kohlenhydratärmer machen?
Für mehr Protein mehr Tofu oder Edamame hinzufügen. Kohlenhydrate reduzieren, indem weniger Kartoffeln verwendet oder mehr Gemüse hinzugefügt wird.
Wie kann man den Geschmack variieren oder es schärfer machen?
Chili-Flocken oder scharfe Sauce für mehr Würze; milder, weniger Knoblauch und Pfeffer verwenden. Ein Spritzer Zitrus kann Frische geben.