Rezeptbeschreibung
Published on: August 2, 2026
Ballaststoffreich
Hülsenfruchtreich
One-Pot-Gericht
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Süßkartoffeln, Pintobohnen, Zwiebeln und Knoblauch.
- Enthält bunte pflanzliche Lebensmittel, Olivenöl und Gewürze für pflanzliche Vielfalt und Polyphenole.
- Vereint Hülsenfrüchte, Gemüse, gesunde Fette und langsam verdauliche Kohlenhydrate in einer praktischen One-Pan-Mahlzeit.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Zutaten
Süßkartoffel
2
piece
Bohne, pinto
1
cup
Zwiebel
1
piece
Knoblauch
2
clove
Olivenöl
2
tablespoon
Kreuzkümmel
1
teaspoon
Paprikapulver
1
teaspoon
Salz
0.5
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.25
teaspoon
Gemüsebrühe
0.5
cup
Zubereitung
1
Die Süßkartoffeln schälen und in 1 Zoll große Würfel schneiden.
2
Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen fein hacken.
3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig braten.
4
Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. 1 Minute braten, bis alles duftet.
5
Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind. Die Gemüsebrühe hineingießen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
6
Den Deckel abnehmen, die Pintobohnen hinzufügen und weitere 5–7 Minuten garen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm servieren.
Nährwerte
500 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
78 g
Kohlenhydrate
15 g
Ballaststoffe
12 g
Zucker
16 g
Fett
2 g
Gesättigte Fettsäuren
1.4 g
Salz
FAQ
Für wie viele Portionen reicht diese Süßkartoffel-Pintobohnen-Pfanne?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Kann ich Pintobohnen aus der Dose verwenden?
Ja. 1 Tasse Dosen-Pintobohnen abgießen und abspülen, bevor du sie hinzufügst.
Woran erkenne ich, dass die Süßkartoffeln gar sind?
Sie sind gar, wenn eine Gabel leicht in die Würfel gleitet.
Kann ich das Rezept ohne Gemüsebrühe zubereiten?
Ja. Ersetze sie durch Wasser oder verwende nach Wunsch eine natriumarme Brühe.
Ist diese Süßkartoffel-Pfanne vegan?
Ja, die aufgeführten Zutaten sind pflanzlich. Prüfe zur Sicherheit das Etikett der Gemüsebrühe.
Kann ich die Gewürze anpassen?
Ja. Passe Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer deinem Geschmack an.
Wie bewahre ich Reste auf?
Lass sie zügig abkühlen, bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2–3 Tagen.
Kann ich die Pfanne wieder aufwärmen?
Ja. Erhitze sie in der Pfanne oder Mikrowelle gründlich und gib etwas Wasser hinzu, wenn sie trocken wirkt.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Die aufgeführten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe bei verpackten Zutaten jedoch die Hinweise zu Kreuzkontamination.
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