Grüner Spargelsalat mit Ei

Faserreicher grüner Spargelsalat mit Ei für alltägliche, darmfreundliche Mahlzeiten.

90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Licht und einfach, dieser Salat kombiniert zarten grünen Spargel mit Ei für einen befriedigenden, proteinreichen Biss. Er liefert Ballaststoffe aus dem Spargel, einschließlich präbiotischer Fasern, die eine sanfte Verdauung unterstützen können, während das Ei essenzielles Protein liefert. Zusammen helfen sie, Mahlzeiten zu variieren und eine ausgewogene tägliche Ernährung mit pflanzlicher Vielfalt und Protein zu fördern. Das Gericht bringt außerdem Polyphenole und andere Nährstoffe, die zu einer achtsamen, darmfreundlichen Ernährungsweise passen und es leicht machen, ein gesundes, alltägliches Mittag- oder leichtes Abendessen zu genießen.

July 11, 2026
Grüner Spargelsalat mit Ei
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 12 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen durch Spargel, unterstützt eine darmfreundliche Verdauung.
  • Ausgewogen mit Eiweiß aus Eiern für Sättigung.
  • Polyenolreiche pflanzliche Bestandteile tragen zu diätetischer Vielfalt bei.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
60
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
75

Zutaten

Spargel, grün
200 grams
Spargel, grün
Ei
2 Stück
Ei
Oil, olive
2 Esslöffel
Oil, olive
Salt
1 Teelöffel
Salt
Black pepper
0.5 Teelöffel
Black pepper
Zitronensaft
1 Esslöffel
Zitronensaft

Zubereitung

1

Beginne damit, den grünen Spargel gründlich zu waschen und die Enden abzuschneiden.

2

Dämpfe den Spargel oder koche ihn ca. 3–5 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und beiseite stellen.

3

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft verquirlen.

4

Koche die Eier in einem Topf ca. 8–10 Minuten hart.

5

In einer Servierschüssel Spargel und Dressing vermengen. Vorsichtig mischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

6

Garne den Salat mit den halbierten hartgekochten Eiern.

7

Sofort servieren und den Grünen Spargelsalat mit Ei genießen.

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Nährwerte

300 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
12 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
2 g Zucker
20 g Fett
5 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Was sind die wichtigsten Nährwertvorteile dieses Salats?
Die Kombination aus ballaststoffreichen Spargeln (einschließlich präbiotischer Inulin-Fasern) und Eiweiß aus Eiern, plus Polyphenolen, unterstützt eine ausgewogene Ernährung und eine gut verträgliche Darmgesundheit.
Ist dieses Rezept vegetarisch oder vegan?
Es ist ovo-vegetarisch (enthält Eier). Für eine vegane Version Eiersatz durch pflanzliche Proteinquellen wie Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
Kann ich das vorbereiten oder wie lagere ich Reste?
Am besten frisch essen. Rest aufbewahren 1–2 Tage gekühlt in einem luftdichten Behälter. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Wie koche ich Spargel und Eier?
Spargel bis knusprig-zart garen (dämpfen, rösten oder blanchieren). Eier ca. 7–9 Minuten hart kochen oder kürzer für weich; schälen und schneiden.
Welche Substitutionen oder Ergänzungen funktionieren gut?
Frische Kräuter, Zitrone, Olivenöl, Feta, Avocado oder Nüsse hinzufügen; Spargel durch grüne Bohnen ersetzen oder Kichererbsen für mehr Protein hinzufügen.
Ist dieses Gericht gluten- und milchfrei?
Von Natur aus gluten- und milchfrei, solange du glutenfreie Dressings verwendest und auf milchhaltige Dressings verzichtest.
Wie unterstützt dieses Gericht eine darmfreundliche Ernährung?
Spargel liefert präbiotische Ballaststoffe, die Darmbakterien nähren; Eier liefern Protein für Sättigung und Nährstoffbalance.
Wie portioniere ich das für eine Mahlzeit oder Meal-Prep?
Eine Portion entspricht typischer Lunch-Portion; für zwei leichtere Mahlzeiten die Zutaten verdoppeln.
Welche Dressings passen gut zu dieser Salat?
Eine einfache Zitronen-Vinaigrette oder Olivenöl mit etwas Senf und Kräutern ergänzt Spargel und Eier.