Greek Lentil Salad with Olives and Parsley

A fiber-rich, flavorful Greek lentil salad for gut-friendly meals.

Vegan Vegetarian Plant Based
85%

Match für Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen im Rezept enthaltenen Zutaten sowie auf Daten aus der InnerBuddies-Datenbank, die zeigen, wie diese Zutaten Darmbakterien und Darmfunktionen beeinflussen.

Demnächst: Personalisierung basierend auf deinem Profil und/oder deinen Darmmikrobiom-Testergebnissen.

Rezeptbeschreibung

Bright and nourishing, this Greek Lentil Salad with Olives and Parsley pairs protein-rich lentils with prebiotic fiber and polyphenol-rich olives and fresh parsley. Each bite introduces varied plant fibers and flavors that support gentle digestion and a diverse gut microbiome within a balanced diet. The dish is naturally plant-forward, easy to prepare in advance, and complements other vegetables or grains for a well-rounded meal. Enjoy as a light lunch or a colorful side that fits into everyday, fiber-diverse eating patterns.

Greek Lentil Salad with Olives and Parsley
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from lentils and herbs.
  • Includes polyphenol-rich olives and parsley for flavor and gut-health relevance.
  • Balanced with protein, healthy fats, and plant-forward ingredients.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
82

Zutaten

2 Portionen
Lentils 200 gram
Olives 100 gram
Parsley 30 gram
Cucumber 1 piece
Tomato 1 piece
Red onion 0.5 piece
Olive oil 2 tablespoon
Lemon juice 1 tablespoon
Drop, salt 0.5 teaspoon
Drop, salt
Pepper 0.5 teaspoon

Zubereitung

1

Rinse and cook lentils according to package instructions until tender, then let cool.

2

Chop the olives, parsley, cucumber, tomato, and red onion.

3

In a large bowl, combine cooked lentils, chopped vegetables, olives, and parsley.

4

Drizzle with olive oil and lemon juice, then season with salt and pepper.

5

Toss everything together until well mixed and serve immediately or chill before serving.

Nährwerte

420 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
5 g Zucker
18 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten dieser griechischen Linsensalat mit Oliven und Petersilie?
Linsen, Oliven und Petersilie stehen im Mittelpunkt, ergänzt durch Olivenöl, Zitronensaft und ggf. zusätzliches Gemüse oder Kräuter.
Ist dieses Gericht vegan/vegetarisch?
Ja, es ist rein pflanzlich.
Ist es glutenfrei?
Ja, natürlich glutenfrei, es sei denn, Sie fügen glutenhaltige Beilagen hinzu.
Wie koche ich die Linsen für diesen Salat?
Linsen gut abspülen, in Wasser weich kochen, je nach Sorte variiert die Kochzeit, abgießen und abkühlen.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Bis zu 3–4 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja. Linsen vorkochen und abkühlen, Oliven und Petersilie hacken; getrennt oder zusammen aufbewahren und vor dem Servieren vermengen.
Kann ich es mit anderem Gemüse oder Proteinen anpassen?
Ja—Füge Gurke, Tomate, Paprika oder geröstetes Gemüse hinzu; Kichererbsen oder Quinoa erhöhen die Proteinkomponente.
Welche ernährenden Vorteile hat es?
Linsen liefern Protein und Ballaststoffe; Oliven liefern gesunde Fette und Polyphenole; Petersilie liefert Vitamine.
Sind Oliven salzig?
Ja, Oliven enthalten oft viel Natrium; wählen Sie salzarme Sorten oder spülen Sie sie vor dem Verzehr ab.
Wie serviert man es am besten?
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, als leichtes Mittagessen oder Beilage.