Field pea stew with mushrooms

A cozy field pea stew boosting fiber and gut-friendly flavor.

Ballaststoffreich Pflanzenbasiert Proteinreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Warm field pea stew with mushrooms brings comfort and balanced nutrition to the table. This fiber-rich, plant-forward dish pairs creamy peas with savory mushrooms, creating a mild, satisfying stew. The legumes add variety to your fiber intake while mushrooms contribute polyphenols and umami depth. A simple, adaptable recipe that fits into everyday meals for gentle digestive nourishment and microbiome-friendly eating patterns. Serve with whole grains or fresh greens to boost plant diversity and fiber variety, supporting steady energy and a well-rounded, easy-to-digest dinner.

June 25, 2026
Field pea stew with mushrooms
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from field peas and vegetables.
  • Plant-forward with legumes, mushrooms, and whole-grain options.
  • Balanced protein, fiber, and complex carbohydrates for steady energy.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Pea, split
1 cup
Pea, split
Mushroom
1 cup
Mushroom
Onion
1 piece
Onion
garlic
2 cloves
Vegetable broth
3 cups
Vegetable broth
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Thyme
1 teaspoon
Thyme
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

In a large pot, heat olive oil over medium heat.

2

Add diced onion and minced garlic; sauté until onion is translucent.

3

Stir in mushrooms, cooking until they are browned.

4

Add field peas, vegetable broth, thyme, salt, and black pepper.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20-25 minutes until the peas are tender.

6

Adjust seasoning to taste and serve hot.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
58 g Kohlenhydrate
13 g Ballaststoffe
6 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind Feld-Erbsen und kann ich andere Erbsen verwenden?
Feld-Erbsen sind kleine grüne Hülsenfrüchte; man kann sie durch getrocknete grüne Erbsen oder Spalterbsen ersetzen, aber die Kochzeiten können variieren.
Ist dieses Gericht vegan und frei von Milchprodukten?
Ja, es ist pflanzenbasiert und milchfrei, wenn du Gemüsebrühe verwendest.
Wie mache ich dieses Gericht leichter verdaulich?
Weiche getrocknete Erbsen über Nacht ein, spüle Dosen-Erbsen, verwende milde Gewürze und serviere es mit gut gekochtem Getreide; bei empfindlichem März mit kleinen Portionen beginnen.
Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage; einfrieren 2–3 Monate; vorsichtig erhitzen.
Kann ich den Eintopf einfrieren?
Ja, nach dem Abkühlen einfrieren; im Kühlschrank auftauen und bis zum Dampf erhitzen.
Womit serviere ich es, um Ballaststoffe zu erhöhen?
Mit Vollkorngetreide wie Quinoa oder Naturreis und mit grünem Gemüse oder einem Salat.
Wie lange dauert es zu kochen?
Ungefähr 25–40 Minuten köcheln nach der Zubereitung; getrocknete Erbsen benötigen eventuell Einweichen oder längeres Köcheln.
Kann ich zusätzliches Gemüse oder Kräuter hinzufügen?
Ja; Karotten, Sellerie, Spinat, Grünkohl, Thymian, Rosmarin passen gut.
Gibt es Hinweise zu Natrium oder Tipps zum Würzen?
Verwende natriumarme Brühe und schmecke vor dem Salz ab; Kräuter und Gewürze geben Geschmack.