Endive salad with apple and chicken

A crisp endive salad supporting gentle gut-friendly fiber.

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Crunchy endive pairs with sweet-tart apple and lean chicken for a bright, well-balanced salad. The recipe delivers fiber from vegetables and fruit, plus protein to keep you satisfied. Apples contribute polyphenols, and the leafy endive offers inulin-type fibers that can support gut-friendly bacteria. This simple mix fits into everyday eating, supporting diverse plant-based fiber and a mindful approach to nutrition. It comes together quickly for easy, balanced meals.

June 22, 2026
Endive salad with apple and chicken
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 12 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in plant-based fiber from endive and apple, with inulin-type fibers that can support gut-friendly bacteria.
  • Balanced with lean chicken protein to promote satiety without heaviness.
  • Colorful ingredients provide polyphenols and dietary diversity in a quick, everyday salad.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
40
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
85
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Endivie
3 bowl
Endivie
Apfel
1 piece
Apfel
Hähnchen, Brust
2 piece
Hähnchen, Brust
Walnüsse
0.5 cup
Walnüsse
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Zitronensaft
6 teaspoon
Zitronensaft
Senf
1 teaspoon
Senf
Honig
1 teaspoon
Honig
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Wash and clean the endive, then chop it into bite-sized pieces.

2

Core and slice the apple into thin wedges.

3

Cook the chicken breast in a skillet over medium heat with olive oil until fully cooked, about 6-7 minutes per side.

4

Allow the chicken to rest, then slice it into strips.

5

In a large bowl, combine the chopped endive, apple slices, and chicken.

6

Drizzle with lemon juice, and season with salt and pepper. Toss to combine.

7

Serve immediately as a fresh salad.

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Nährwerte

320 kcal Kalorien
28 g Eiweiß
26 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
16 g Zucker
7 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.4 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten dieses Endiviensalats mit Apfel und Huhn?
Endivien, Apfel und mageres Hähnchen sind die Kernzutaten; du kannst eine einfache Vinaigrette und optionale Beläge hinzufügen.
Was macht diesen Salat gesund oder welche Nährstoffe liefert er?
Er bietet Ballaststoffe aus Gemüse und Obst sowie Protein aus dem Hähnchen; Äpfel liefern Polyphenole und Endiviens liefern inulin-ähnliche Ballaststoffe.
Kann ich ihn vorbereiten oder Reste aufbewahren?
Am besten frisch servieren; Komponenten können im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gemischt werden; kühl 1–2 Tage getrennt lagern.
Ist das Rezept glutenfrei und laktosefrei?
Ja, die Basis ist von Natur aus glutenfrei und laktosefrei; wähle bei Bedarf ein Dressing ohne Gluten bzw. ohne Laktose.
Kann ich ihn vegetarisch oder vegan machen?
Ja. Ersetze das Hähnchen durch pflanzliche Proteine wie Tofu, Tempeh oder Kichererbsen; der Rest bleibt gleich.
Wie viele Portionen ergibt es und wie skaliere ich es?
In der Regel 2 Portionen; für mehr einfach die Zutaten vervielfachen.
Welche Ersatzmöglichkeiten gibt es für Äpfel oder Hähnchen?
Probiere Birnen, Trauben oder Zitrusfrüchte als Ersatz für Äpfel; Hähnchen durch Pute, Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
Welches Dressing empfiehlt sich?
Eine leichte Vinaigrette passt gut: Olivenöl mit Zitronensaft oder Essig.
Gibt es häufige Allergene, auf die man achten sollte?
Die Grundzutaten enthalten keine gängigen Allergene; bei Zugabe von Nüssen, Milchprodukten oder glutenhaltigen Zutaten beachten und Etiketten prüfen.