Rezeptbeschreibung
June 21, 2026
Eggplant stew with lentils
A cozy eggplant and lentil stew to support gentle digestion
Pflanzenbasiert
vegan
Vegetarisch
88%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Rich in fiber from lentils, eggplant, and vegetables.
- Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
- Balanced with plant protein from lentils and slow-release carbohydrates.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Zubereitung
1
Heat olive oil in a large pot over medium heat.
2
Add chopped onion and minced garlic to the pot, cooking until softened.
3
Stir in diced eggplant, curry powder, salt, and black pepper.
4
Cook for about 5 minutes, stirring occasionally.
5
Add lentils and vegetable broth, bringing to a boil.
6
Reduce heat and simmer for 30 minutes, or until lentils are tender.
7
Garnish with fresh parsley before serving.
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Nährwerte
420 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
52 g
Kohlenhydrate
11 g
Ballaststoffe
8 g
Zucker
14 g
Fett
2 g
Gesättigte Fettsäuren
0.9 g
Salz
FAQ
Ist dieser Auberginen-Linsen-Eintopf vegan?
Ja, es ist pflanzenbasiert und verwendet Linsen als Proteinquelle zusammen mit Auberginen und Gemüse.
Welche Nährstoffe stecken in diesem Gericht?
Es ist ballaststoffreich durch Linsen und Gemüse, liefert pflanzliches Protein und enthält Polyphenole aus der Aubergine.
Wie lange dauert die Zubereitung?
In der Regel etwa 40–60 Minuten insgesamt (Vorbereiten und Simmern), je nach Vorgehen.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja. Es ist von Natur aus glutenfrei; verwende ggf glutenfreie Brühe und achte auf glutenfreie Gewürze.
Kann ich Reste einfrieren?
Ja. Abkühlen lassen und in luftdichten Behältern einfrieren; später auftauen und erhitzen.
Welche Alternativen gibt es, wenn ich Aubergine oder Linsen nicht habe?
Aubergine durch Zucchini, Champignons oder Paprika ersetzen; stattdessen andere Bohnen oder Kichererbsen verwenden; Kochzeit anpassen.
Wie lagere und erwärme ich übrig Gebliebenes?
Im Kühlschrank innerhalb von zwei Stunden abkühlen; einige Tage haltbar; langsam erhitzen, bis es heiß ist.
Wie kann ich Geschmack oder Schärfe anpassen?
Mit Knoblauch, Chiliflocken, Paprikapulver arbeiten; frische Kräuter am Schluss; Zitronensaft oder Olivenöl hinzufügen; salzen nach Geschmack.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Mit Vollkornreis, Quinoa oder Brot servieren; ggf. grüne Beilagen hinzufügen.