Cucumber Edamame Seaweed Salad

Bright cucumber edamame seaweed salad supports gentle gut balance.

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Bright cucumber, edamame, and seaweed come together in a crisp, lightly dressed salad that fits into everyday meals. This fiber-rich mix supports balanced eating and adds plant diversity, with polyphenols and minerals from seaweed to nourish gut-friendly options. It pairs well with fermented foods or a simple yogurt dressing for gentle variety. Quick to prepare and naturally vegetarian, it adapts to meal prep and side-dish needs, making it easy to build fiber diversity and mindful eating into busy days.

June 16, 2026
Cucumber Edamame Seaweed Salad
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 0 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from edamame and cucumber supports gut balance.
  • Includes seaweed for minerals and polyphenols, adding plant diversity.
  • Quick, vegetarian side-dish that fits meal-prep and pairing with fermented foods.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
72
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Cucumber
1 Schale
Cucumber
Bohne, Edamame
8 Esslöffel
Bohne, Edamame
Seaweed salad
4 Esslöffel
Seaweed salad
Öl, Sesam
1 Esslöffel
Öl, Sesam
Soy sauce
2 Teelöffel
Soy sauce
Vinegar
2 Esslöffel
Vinegar
Seed, sesame
1 Esslöffel
Seed, sesame
Zwiebel, Frühling
0.25 Tasse
Zwiebel, Frühling
Sugar, white
1 Teelöffel
Sugar, white
Salt
0.25 Teelöffel
Salt

Zubereitung

1

Wash and thinly slice the cucumber.

2

In a bowl, combine the sliced cucumber with edamame and seaweed.

3

In a small bowl, whisk together olive oil, lemon juice, soy sauce, and a pinch of salt.

4

Pour the dressing over the salad and toss gently to combine.

5

Sprinkle sesame seeds on top before serving.

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Nährwerte

210 kcal Kalorien
12 g Eiweiß
22 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
5 g Zucker
6 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Ist der Salat vegetarisch/vegan?
Ja, pflanzenbasiert; kein Fleisch. Bei Bedarf vegan mit einer milchfreien Dressing-Option.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 15–20 Minuten.
Kann ich Zutaten austauschen?
Ja. Gurke durch Zucchini ersetzen, Karotten hinzufügen, verschiedene Algenarten verwenden.
Wie lagere ich Reste?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Muss Edamame gekocht werden?
Ja; fertiges, gefrorenes Edamame verwenden, auftauen und abtropfen.
Ist Seetang regelmäßig sicher?
In Maßen. Seetang enthält Jod und Mineralien; zu viel Jod kann die Schilddrüse beeinflussen. Bei Schilddrüsenproblemen Arzt konsultieren.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat es?
Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Mineralien und Polyphenole; unterstützt Darmgesundheit als Teil einer ausgewogenen Ernährung.
Welche Dressings passen dazu?
Leichte Vinaigrette, joghurtbasierte Dressing oder servieren mit fermentierten Lebensmitteln.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja; 2 Tage im Kühlschrank haltbar und portionsweise einzuteilen.