Koriander-Adzukibohnen-Artischockensuppe

Eine herzhafte, ballaststoffreiche Suppe mit Adzukibohnen, Artischocken und Koriander

Ballaststoffreich Vollkorn One-Pot-Gericht
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Diese wohltuende Koriander-Adzukibohnen-Artischockensuppe vereint zarte Hülsenfrüchte und Artischocken zu einer sättigenden, pflanzenbetonten Mahlzeit. Adzukibohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, während Artischocken zusätzliche Ballaststoffe beisteuern, darunter präbiotische Kohlenhydrate, die nützliche Darmbakterien unterstützen können. Koriander sorgt für ein frisches Kräuteraroma und mehr pflanzliche Vielfalt, ohne das Gericht zu beschweren. Genießen Sie die Suppe als ausgewogene Mahlzeit für jeden Tag, die abwechslungsreiche Essgewohnheiten unterstützt und es erleichtert, mehr Hülsenfrüchte und Gemüse in den Alltag einzubauen.

August 2, 2026
Koriander-Adzukibohnen-Artischockensuppe
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 65 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß aus Adzukibohnen und Artischocken.
  • Enthält vielfältige pflanzliche Lebensmittel, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl.
  • Bietet eine sättigende, wenig verarbeitete Mahlzeit mit langsam verdaulichen Kohlenhydraten.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
94
🍇 Polyphenoldichte
78
🧬 Unterstützung der Vielfalt
76
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
86
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
88

Zutaten

Bohne, braun
1 cup
Bohne, braun
Artischocke
2 piece
Artischocke
Koriander
2 tablespoon
Koriander
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Gemüsebrühe
4 cup
Gemüsebrühe
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Adzukibohnen abspülen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden einweichen. Abgießen und beiseitestellen.

2

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig braten.

3

Eingeweichte Adzukibohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.

4

Artischocken vierteln und in den Topf geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Artischocken weich sind.

5

Gehackten Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Nach Geschmack abschmecken.

6

Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren.

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Nährwerte

505 kcal Kalorien
23 g Eiweiß
76 g Kohlenhydrate
18 g Ballaststoffe
8 g Zucker
16 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
2.6 g Salz

FAQ

Wie lange sollten die Adzukibohnen eingeweicht werden?
Weiche sie über Nacht oder mindestens 6 Stunden ein. Danach abgießen und abspülen.
Woran erkenne ich, dass die Adzukibohnen gar sind?
Sie sollten sich leicht durchstechen oder beißen lassen. Die Garzeit kann variieren; bei Bedarf länger köcheln lassen.
Wie bereite ich die Artischocken vor?
Stiele und harte äußere Blätter entfernen, gegebenenfalls das Heu herauslösen und die Artischockenherzen vierteln.
Kann ich gekochte oder eingemachte Adzukibohnen verwenden?
Ja. Abgießen und abspülen, dann zusammen mit den Artischocken hinzufügen und alles gut erhitzen.
Für wie viele Personen reicht die Suppe?
Das Rezept ergibt ungefähr 2 Portionen.
Ist diese Suppe vegan?
Ja, sofern du eine Gemüsebrühe ohne Zutaten tierischen Ursprungs verwendest.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Suppe auf?
Schnell abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Kann ich frischen Koriander ersetzen?
Du kannst Petersilie oder ein anderes frisches Kraut verwenden, allerdings verändert sich der Geschmack.