Chickpea salad with roasted peppers

Fiber-rich chickpea salad to support digestion and gut balance

Ballaststoffreich
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Chickpeas provide steady plant-based protein and fiber, while roasted peppers introduce color, sweetness, and polyphenols. This bright salad supports gentle digestion and fiber diversity, helping to nourish beneficial gut bacteria as part of balanced everyday eating. The combination of legumes and vegetables offers satisfying texture and a range of micronutrients without heaviness. Enjoy as a light lunch or side, and pair with other plant-rich foods to build a varied, gut-friendly eating pattern.

July 13, 2026
Chickpea salad with roasted peppers
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from chickpeas, peppers, and onion.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein, healthy fats, and slow carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Kichererbse
400 gram
Kichererbse
Capsicum, red
2 piece
Capsicum, red
Capsicum, yellow
1 piece
Capsicum, yellow
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Zitronensaft
1 tablespoon
Zitronensaft
Parsley
2 tablespoon
Parsley
Onion, red
0.5 piece
Onion, red
Garlic
1 clove
Garlic
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Preheat oven to 200°C (400°F). Cut bell peppers into quarters, remove seeds and membranes.

2

Place bell peppers on a baking sheet, drizzle with 1 tablespoon olive oil, and roast for 20-25 minutes until softened and slightly charred.

3

Remove peppers from oven and let cool slightly. Peel off skins if desired, then chop into bite-sized pieces.

4

Rinse and drain chickpeas. Finely chop red onion and parsley. Mince garlic.

5

In a medium bowl, combine chickpeas, roasted peppers, red onion, parsley, and garlic.

6

In a small bowl, whisk together remaining olive oil, lemon juice, salt, and black pepper.

7

Pour dressing over the salad and toss gently to combine. Let sit for 10 minutes to allow flavors to meld.

8

Serve immediately or refrigerate for up to 2 days for best flavor.

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Nährwerte

532 kcal Kalorien
21 g Eiweiß
72 g Kohlenhydrate
20 g Ballaststoffe
19 g Zucker
20 g Fett
2.6 g Gesättigte Fettsäuren
1.5 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegan?
Ja. Es verwendet nur pflanzenbasierte Zutaten (Kichererbsen, Paprika, Öl, Zitronensaft, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch).
Kann ich es im Voraus zubereiten und wie lange hält es sich?
Ja. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Dressing vor dem Servieren hinzufügen oder beides mischen.
Kann ich Kichererbsen durch eine andere Bohne ersetzen?
Ja. Weiße Bohnen, schwarze Bohnen, Linsen oder Quinoa funktionieren als Alternative.
Ist es glutenfrei?
Ja. Alle Zutaten sind glutenfrei; vermeide glutenhaltige Toppings.
Kann ich die Menge Olivenöl oder Zitronensaft anpassen?
Ja. Nach Geschmack anpassen, aber etwas Dressing zum Bedecken der Salatoberfläche belassen. Beginne mit ca. 1–1,5 EL Öl und 1 EL Zitronensaft.
Soll ich die Paprikaschoten nach dem Rösten schälen?
Optional. Schälen, wenn du eine glattere Textur bevorzugst; sonst lassen Sie die Haut dran.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren; vor dem Servieren ggf. auf Zimmertemperatur bringen.
Kann ich Dosenerbsen verwenden und muss ich sie abspülen?
Ja. Abspülen und abtropfen lassen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Ungefähr 2 Portionen.