Chard with potatoes and garlic

Faserreicher Mangold, Kartoffeln und Knoblauch für eine sanfte Verdauungsunterstützung.

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieses warme Beilgericht kombiniert zarten Mangold mit sättigenden Kartoffeln und aromatischem Knoblauch zu einer einfachen, ballaststoffreichen Beilage. Das Grünzeug trägt Ballaststoffe und Polyphenole zu alltäglichen Mahlzeiten bei, während Kartoffeln resistente Stärke liefern, die den Verdauungskomfort unterstützen kann. Knoblauch bringt Präbiotika mit sich, die helfen können, eine vielfältige Darmflora im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu nähren. Schnell zuzubereiten passt dieses Gericht in tägliche Mahlzeiten als eine sanfte, nährstofffreundliche Möglichkeit, die Vielfalt der pflanzlichen Nahrung, die Ballaststoffzufuhr und die allgemeine Ernährung zu verbessern, ohne den Geschmack zu überfordern.

July 19, 2026
Chard with potatoes and garlic
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen durch Blattgemüse und Kartoffeln, unterstützt die Verdauungsgesundheit.
  • Beinhaltet polyphenolreichen Mangold und Olivenöl für pflanzliche Nährstoffe.
  • Einfach, schnell und ausgewogen mit gesunden Fetten und sanftem Stärkeanteil.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
70

Zutaten

Chard
2 cup
Chard
Potato
400 gram
Potato
Garlic
3 clove
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in ca. 2,5 cm große Würfel.

2

Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und 10–12 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht matschig sind.

3

Während die Kartoffeln kochen, den Mangold gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Stiele von Blättern trennen.

4

Die Knoblauchzehen fein hacken.

5

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.

6

Die Mangoldstiele hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden.

7

Blätter hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie zusammenfallen.

8

Die gekochten Kartoffeln abgießen und in die Pfanne mit dem Mangold geben.

9

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles vorsichtig vermengen.

10

Noch 2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden, dann warm servieren.

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Nährwerte

286 kcal Kalorien
6 g Eiweiß
34 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
2 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.5 g Salz

FAQ

Kann ich Mangold durch anderes Grünzeug wie Spinat oder Grünkohl ersetzen?
Ja, Spinat oder Grünkohl funktionieren, aber die Kochzeiten variieren; Grünkohl braucht möglicherweise länger.
Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie sich?
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 2–3 Tage. Danach vorsichtig erhitzen.
Ist dieses Gericht glutenfrei und vegan?
Ja.
Wie passe ich Öl und Würze an?
Oliaus 1 Esslöffel reduzieren oder etwas Wasser zum Sautieren verwenden; Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Am besten frisch verzehren; gekochten Mangold und Kartoffeln kann man einfrieren, Textur kann sich jedoch ändern.
Welche Nährstoffe liefert es?
Ballaststoffe aus Mangold, resistentes Stärkemehl aus Kartoffeln und präbiotische Verbindungen aus Knoblauch; Vitamine A, C und K.
Wie merke ich, ob die Kartoffeln gar sind?
Kochen, bis sie beim Einstechen weich sind (ca. 10–12 Minuten).
Wie serviere ich es?
Warm als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Hülsenfrüchten; auch als leichte Hauptmahlzeit mit Getreide.
Gibt es Variationen oder Zugaben?
Zitronenabrieb/-saft,-Chiliflocken oder Petersilie für Frische; Zwiebeln passen auch.
Muss ich den Mangold waschen?
Ja, gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen.