Beetroot burger with yogurt sauce

A fiber-rich beetroot burger paired with yogurt for gentle digestion.

Proteinreich Polyphenolreich
87%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This beetroot burger with a tangy yogurt sauce blends colorful vegetables and plant-based protein to support gentle digestion and fiber variety. Beetroot contributes fiber and polyphenols that feed beneficial gut bacteria, while the yogurt sauce adds calcium and probiotics. It's a family-friendly meal that pairs plant diversity with balanced macros, making it easy to fit into a daily gut-healthful eating pattern. Enjoy as a customizable, colorful dish that supports fiber intake and mindful eating without relying on quick fixes.

June 26, 2026
Beetroot burger with yogurt sauce
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from beetroots and plant-based patty components.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein, healthy fats, and fiber-rich carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
82
🍇 Polyphenoldichte
76
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
70
⚖️ Blutzuckerstabilität
76

Zutaten

Beetroot
2 piece
Beetroot
Yoghurt
1 cup
Yoghurt
Onion
1 piece
Onion
Carrot
1 piece
Carrot
Spinach
1 cup
Spinach
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
breadcrumbs
1 cup

Zubereitung

1

Preheat the oven to 180°C (350°F).

2

Grate the beetroot and carrot, then finely chop the onion and spinach.

3

In a mixing bowl, combine the grated beetroot, carrot, onion, spinach, breadcrumbs, salt, and pepper.

4

Add olive oil to the mixture and mix well until combined.

5

Form the mixture into burger patties.

6

Place the patties on a baking sheet and bake for 25-30 minutes until cooked through.

7

Serve the beetroot burgers with yoghurt sauce on the side.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
8 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieser Rote-Bete-Burger veganfreundlich?
Die Joghurtsauce enthält Milchprodukte, daher nicht vegan wie beschrieben. Du kannst eine vegane Version mit pflanzlicher Joghurtalternative oder einer zuckerfreien Soße machen; die Rote-Bete-Patty kannst du belassen oder mit einer pflanzlichen Eiweißquelle wie Linsen ergänzen.
Wie bewahre ich Restreste auf?
Innerhalb von 2 Stunden abkühlen; in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; sanft wieder aufwärmen.
Was macht das Gericht gut für die Verdauung?
Rote Bete und Gemüse liefern Ballaststoffe und Polyphenole; Joghurt liefert Kalzium und Probiotika; zusammen unterstützen sie Darmvielfalt.
Ist das Rezept glutenfrei?
Mit einem normalen Brötchen enthält es Gluten; verwende ein glutenfreies Brötchen oder eine Salatblatt-Wrap, um es glutenfrei zu machen.
Kann ich die Joghurtsauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce kann im Voraus gemischt und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Servieren umrühren.
Wie mache ich es kindgerecht?
Milder würzen, weniger Gewürze verwenden, Rote Bete in kleine Stücke schneiden und ein kindgerechtes Brötchen verwenden.
Gibt es diätetische Vorsichtsmaßnahmen?
Beachte bei Milchunverträglichkeit oder Risiko von Nierensteinen durch Oxalate; bei Unsicherheiten Rücksprache mit einem Arzt.
Wie passe ich Ballaststoffe oder Proteine an?
Verwende ein ballaststoffreicheres Brötchen oder füge mehr Bohnen/Linsen zur Patty hinzu; wähle bei Bedarf eine proteingehaltigere pflanzliche Patty.
Schnelle Möglichkeiten, das Gericht anzupassen?
Variiere Gemüse, füge Blattgrün hinzu, passe die Säure mit Zitronen an, mit frischen Kräutern abschließen.