Aubergine-Adzuki-Bohnen-Dal mit geräucherter Paprika

Ein gemütliches ballaststoffreiches Dal zur Förderung einer sanften Verdauung.

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieses Auberginen-Adzuki-Bohnen-Dal verbindet cremig geröstete Aubergine mit proteinreichen Bohnen, gewürzt mit geräucherter Paprika für Wärme. Reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Polyphenolen bietet das Gericht eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung und enthält präbiotienfreundliche Zutaten, um nützliche Darmbakterien zu nähren. Das Rezept ist unkompliziert und sorgt für ein buntes Abendessen, das sich in eine ausgeglichene Ernährung einfügt. Servieren Sie es mit Vollkornprodukten oder Gemüse, um die Ballaststoff-Vielfalt zu erhöhen, und genießen Sie die beruhigenden, sanften Aromen, die zu einer achtsamen Alltags-Ernährung passen.

July 30, 2026
Aubergine-Adzuki-Bohnen-Dal mit geräucherter Paprika
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 60 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Hoher Ballaststoffgehalt durch Hülsenfrüchte und Gemüse.
  • Beinhaltet mehrere pflanzliche Zutaten und Gewürze für Polyphenole.
  • Ausgewogene pflanzliche Proteine mit gesunden Fetten aus Olivenöl.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
82
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
82

Zutaten

Aubergine
2 piece
Aubergine
Bohne, rot
1 cup
Bohne, rot
Paprikapulver
1 teaspoon
Paprikapulver
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Gemüsebrühe
2 cup
Gemüsebrühe
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Koriander
2 tablespoon
Koriander

Zubereitung

1

Ofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine würfeln, mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 25–30 Minuten rösten, bis sie zart ist.

2

In einem großen Topf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und etwa 5 Minuten weich dünsten.

3

Azuki-Bohnen, geräucherte Paprika und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Sud bringen und 20 Minuten köcheln, bis die Bohnen zart sind.

4

Gekehrte Aubergine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 5 Minuten köcheln lassen.

5

Mit frischem Koriander garniert und warm mit Vollkornprodukten oder Gemüse servieren.

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Nährwerte

450 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
52 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegan?
Ja, es enthält nur pflanzliche Zutaten; keine tierischen Produkte.
Ist es glutenfrei?
Von Natur aus glutenfrei, aber Broth-Label prüfen, wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren.
Wie viele Portionen ergibt es?
2 Portionen.
Wie lagere ich Reste?
Im verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; sanft erhitzen.
Kann ich dieses Gericht einfrieren?
Ja, portionenweise einfrieren; auftauen und erhitzen.
Kann ich das Würzlevel anpassen?
Ja. Mehr oder weniger geräuchertes Paprikapulver verwenden; bei Bedarf Chilli hinzufügen.
Welche Allergene oder Ernährungsinfos?
Frei von Milchprodukten und Fleisch; enthält Zwiebel und Knoblauch.
Kann ich Dosen-Adzuki-Bohnen verwenden?
Ja; abgetropfte Dosenbohnen verwenden; 5–10 Minuten weiter köcheln, bis erhitzt.
Woran serviere ich es für mehr Ballaststoffe?
Mit Vollkornprodukten oder zusätzlichen Gemüsen servieren, z. B. brauner Reis, Quinoa oder Blattgemüse.
Wie lange dauert das Rezept insgesamt?
Ungefähr 55–60 Minuten; ca. 15 Minuten aktive Zubereitung.