Artichoke Adzuki Bean Skillet with Yogurt Mint Sauce

Fiber-rich artichoke adzuki skillet with yogurt mint sauce

Ballaststoffreich Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This warm skillet blends artichokes, adzuki beans, and a bright yogurt mint sauce for a balanced, fiber-forward meal. The adzuki beans and artichokes introduce plant diversity and prebiotic fiber to feed friendly gut bacteria, while the yogurt adds tang and protein. The dish supports gentle digestion and everyday nutrition without overpromising. Enjoy as a nourishing weeknight option that fits into a varied, gut-smart eating pattern, pairing well with a crisp salad or whole grain side for polyphenol and fiber variety.

June 17, 2026
Artichoke Adzuki Bean Skillet with Yogurt Mint Sauce
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from artichokes and adzuki beans.
  • Includes plant diversity with legumes, vegetables, and herbs.
  • Balanced with protein from yogurt and beans, plus polyphenol-rich herbs.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
90
⚖️ Blutzuckerstabilität
85

Zutaten

Artichoke
2 piece
Artichoke
Adzuki-Bohnen
1 cup
Joghurt
1 cup
Mint
2 teaspoon
Mint
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Pfeffer
0.5 teaspoon

Zubereitung

1

Heat olive oil in a skillet over medium heat.

2

Add chopped artichokes and adzuki beans to the skillet and sauté for about 5 minutes.

3

Season with salt and pepper, then stir to combine.

4

In a small bowl, mix yogurt with chopped mint to create a sauce.

5

Serve the skillet warm, drizzled with yogurt mint sauce.

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Nährwerte

360 kcal Kalorien
15 g Eiweiß
48 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
7 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist das Gericht vegetarisch und kann es vegan zubereitet werden?
Mit Joghurt ist es vegetarisch; vegan zubereiten: pflanzlicher Joghurt und milchfreie Minzsoße.
Warum sind Adzuki-Bohnen und Artischocken gut für die Verdauung?
Sie liefern Ballaststoffe und präbiotische Verbindungen.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, das Rezept ist glutenfrei, sofern die Zutaten kein Gluten enthalten.
Wie lange ist es haltbar und wie wird es aufgewärmt?
Im Kühlschrank 2–3 Tage; sanft in der Pfanne erhitzen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Zutaten können vorbereitet werden; der Joghurt-Minz-Sauce frisch zubereiten.
Wie passe ich es für laktosefrei/vegan an?
Verwende laktosefreien oder pflanzlichen Joghurt und eine milchfreie Sauce.
Welche Beilagen passen dazu?
Knackiger Salat oder Vollkornbeilage.
Wie viel Protein liefert es?
Die Bohnen und der Joghurt liefern pflanzliches Protein; je nach Portion.
Kann man es einfrieren?
Joghurtsaucen frieren schlecht; die Zutaten separat einfrieren.