Rezeptbeschreibung
July 20, 2026
Leichte Albóndigas in Tomatensauce
Leichte Albóndigas in Tomatensauce für eine sanftere Verdauung und mehr Ballaststoffvielfalt.
85%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Mageres Rindfleisch liefert Protein bei moderatem Fettanteil.
- Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilie und Tomate liefern Ballaststoffe und Polyphenole für guts freundliche Vielfalt.
- Tomatensauce und Olivenöl liefern Polyphenole und gesunde Fette mit einem relativ niedrigen Anteil an raffinierten Kohlenhydraten.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Rinderhackfleisch
250
gram
Bread-crumbs
30
gram
Onion
1
piece
Garlic
2
clove
Ei
1
piece
Parsley
2
tablespoon
Tomato sauce
400
ml
Tomato, paste
2
tablespoon
Carrot
1
piece
Sellerie
1
stalk
Oil, olive
2
tablespoon
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Zubereitung
1
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Karotte reiben und den Sellerie fein schneiden.
2
In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, die Hälfte der gehackten Zwiebel, eine gehackte Knoblauchzehe, Ei, Petersilie sowie die Hälfte von Salz und Pfeffer vermengen und gut mischen.
3
Die Fleischmasse zu kleinen Bällchen formen, ca. 2–3 cm Durchmesser.
4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten.
5
Die geriebene Karotte und den gehackten Sellerie in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten kochen.
6
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitköcheln, dann die Tomatensoße hinzufügen. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.
7
Die Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce legen. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
8
Die Albóndigas warm mit Beilagen wie Gemüse oder Getreide servieren.
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Nährwerte
462 kcal
Kalorien
34 g
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
5 g
Ballaststoffe
12 g
Zucker
26 g
Fett
5 g
Gesättigte Fettsäuren
1.4 g
Salz
FAQ
Sind diese Fleischbällchen glutenfrei?
Das Rezept verwendet Semmelbrösel; benutze glutenfreie Semmelbrösel oder Alternativen. Prüfe die Etiketten der anderen Zutaten, falls nötig.
Kann ich die Fleischbällchen einfrieren, bevor ich sie koche?
Ja. Forme sie zu Bällchen und friere sie roh ein (1–2 Monate). Auftauen vor dem Kochen oder direkt gefroren garen; ggf. etwas länger köcheln.
Welche Kerntemperatur sollte erreicht werden?
Kochen, bis kein Rosafarbenes mehr vorhanden ist; Thermometer auf 70°C (160°F) verwenden.
Kann ich Rinderhack durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen?
Ja. Mageres Puten- oder Hähnchenhack funktioniert; es kann trockener sein; ggf. etwas extra Olivenöl oder Wasser hinzufügen und Würze anpassen.
Ist dieses Rezept kohlenhydratarm?
Durch das Paniermehl fallen Kohlenhydrate an; um Kohlenhydrate zu senken, weniger Paniermehl verwenden oder Mandelmehl nutzen; Feuchtigkeit beachten.
Wie lange sollte ich die Fleischbällchen in der Sauce köcheln?
15–20 Minuten, bis sie gar sind.
Welche Beilagen passen gut?
Gemüse oder Vollkornbeilagen. Vorschläge: gedünsteter Brokkoli, Quinoa, brauner Reis, Couscous oder Bohnen für mehr Ballaststoffe.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahren; 3–4 Tage haltbar, oder 2–3 Monate einfrieren.
Warum zerfallen die Fleischbällchen?
Zu starkes Mischen oder zu viel Paniermehl kann sie zerbrechen lassen; Masse kurz ruhen lassen und behutsam formen, damit Feuchtigkeit erhalten bleibt.