Auberginen-Curry mit Adzukibohnen und Fenchelsamen

Ein wärmendes, ballaststoffreiches Curry mit Adzukibohnen und Aubergine sowie aromatischen Fenchelsamen.

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich Pflanzenbasiert
86%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

Dein Mikrobiom-Match

Verbinde deine Mikrobiom-Testergebnisse, um zu sehen, wie gut dieses Rezept zu deinem persönlichen Darmprofil passt.

—
Mikrobiom-Match
🔐
Schalte deinen persönlichen Mikrobiom-Match frei

Logge dich ein oder erstelle ein Konto, um deine Testergebnisse zu verbinden und Rezeptempfehlungen zu personalisieren.

Einloggen Konto erstellen

Rezeptbeschreibung

Dieses wohltuende Curry mit Adzukibohnen und Aubergine vereint pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und die aromatische Note von Fenchelsamen. Adzukibohnen liefern fermentierbare Ballaststoffe, die nützliche Darmbakterien ernähren können, während Aubergine für mehr Vielfalt bei der pflanzlichen Ernährung sorgt und von Natur aus vorkommende Polyphenole enthält. Mit seiner sättigenden Textur und seinem ausgewogenen, alltagstauglichen Charakter ist dieses Curry eine unkomplizierte Möglichkeit, vielfältigere pflanzliche Lebensmittel zu genießen und eine darmfreundliche Ernährungsweise zu unterstützen, ohne die Mahlzeiten unnötig kompliziert zu machen.

August 1, 2026
Auberginen-Curry mit Adzukibohnen und Fenchelsamen
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Mittel

Abgleich mit deinem persönlichen Profil

Erstelle ein kostenloses Konto, um zu sehen, wie gut dieses Rezept zu deinen Ernährungsweisen, Allergien, Unverträglichkeiten und ausgewählten Gesundheitsthemen passt.

--
Gesamt
🔒
Schalte deinen persönlichen Rezept-Match frei

Erstelle ein kostenloses Konto und vervollständige ein kurzes Profil, um diese Platzhalter durch deine persönlichen Rezeptbewertungen zu ersetzen.

✓ Ernährungsweisen und Präferenzen speichern ✓ Allergien und Unverträglichkeiten prüfen ✓ Rezepte mit Darmzielen abgleichen ✓ Bessere Rezeptempfehlungen speichern
Kostenloses Konto erstellen Einloggen
Dauert etwa 2 Minuten.
2-Minuten-Selbstcheck Ist ein Darmmikrobiom-Test sinnvoll für dich? Beantworte ein paar kurze Fragen und finde heraus, ob ein Mikrobiom-Test für dich wirklich sinnvoll ist. ✔ Dauert nur 2 Minuten ✔ Basierend auf deinen Symptomen & deinem Lebensstil ✔ Klare Ja/Nein-Empfehlung Prüfen, ob ein Test für mich sinnvoll ist

Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an fermentierbaren Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß aus Adzukibohnen.
  • Vereint Aubergine, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Currygewürze und Koriander für mehr pflanzliche Vielfalt.
  • Verwendet Olivenöl und wenig verarbeitete Zutaten für eine sättigende, ballaststoffreiche Mahlzeit.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
90
🍇 Polyphenoldichte
82
🧬 Unterstützung der Vielfalt
84
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
81
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
86

Zutaten

Adzukibohnen
1 cup
Aubergine
2 piece
Aubergine
Fenchelsamen
1 teaspoon
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Tomato
2 piece
Tomato
Currypulver
1 teaspoon
Currypulver
Coconut milk
1 cup
Coconut milk
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Koriander
2 tablespoon
Koriander

Zubereitung

1

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

2

Gewürfelte Aubergine hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren leicht anbräunen.

3

Currypulver und Fenchelsamen einrühren und 1 Minute kochen, damit sich die Aromen entfalten.

4

Gehackte Tomaten, Adzukibohnen und Kokosmilch hinzufügen. Alles leicht köcheln lassen.

5

Abdecken und 20–25 Minuten kochen, bis die Aubergine weich ist und sich die Aromen verbunden haben.

6

Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Mehr Rezepte für deinen Darm

Roasted Artichoke Adzuki Bean Bowl with Lemon Parsley 90% Darmgesundheit
Roasted Artichoke Adzuki Bean Bowl with Lemon Parsley
15 Min.
Roasted Artichoke Adzuki Bean Bowl with Lemon Mint 90% Darmgesundheit
Roasted Artichoke Adzuki Bean Bowl with Lemon Mint
20 Min.
Brombeer-Pistazien-Kefir-Smoothie-Bowl 88% Darmgesundheit
Brombeer-Pistazien-Kefir-Smoothie-Bowl
10 Min.
Präbiotische Roggenbeeren-Rüben-Suppe 86% Darmgesundheit
Präbiotische Roggenbeeren-Rüben-Suppe
15 Min.
Adzuki-Bohnen-Spargel-Curry mit Ingwer 92% Darmgesundheit
Adzuki-Bohnen-Spargel-Curry mit Ingwer
15 Min.
Buchweizen-Soba-Bowl mit Kefir-Labneh und Tofu 78% Darmgesundheit
Buchweizen-Soba-Bowl mit Kefir-Labneh und Tofu
10 Min.
Wissenschaftlich fundiert Mikrobiom-orientiert Für dich personalisiert Mit Forschung aktualisiert

Nährwerte

620 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
62 g Kohlenhydrate
17 g Ballaststoffe
13 g Zucker
35 g Fett
22 g Gesättigte Fettsäuren
3 g Salz

FAQ

Für wie viele Personen reicht dieses Adzukibohnen-Auberginen-Curry?
Das Rezept ergibt etwa 2 Portionen.
Soll ich gekochte oder getrocknete Adzukibohnen verwenden?
Verwende gekochte Adzukibohnen. Getrocknete Bohnen müssen vorher separat eingeweicht und weich gekocht werden.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Abgießen und abspülen, bevor du sie hinzufügst. Sie kommen zusammen mit den Tomaten und der Kokosmilch in den Topf.
Woran erkenne ich, dass die Aubergine gar ist?
Sie sollte vollständig weich sein und keine feste oder schwammige Mitte mehr haben. In der abgedeckten Currysoße dauert das meist 20–25 Minuten.
Kann ich das Curry milder zubereiten?
Ja. Verwende mildes Currypulver oder reduziere die Menge. Bei Bedarf kannst du später nachwürzen.
Was kann ich statt Kokosmilch verwenden?
Verwende ungesüßte pflanzliche Kochcreme oder Pflanzendrink zum Kochen. Geschmack und Konsistenz können etwas abweichen.
Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?
Lass das Curry zügig abkühlen, bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb von 2–3 Tagen. Erwärme es gründlich und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Was passt als Beilage zu diesem Curry?
Reis, Fladenbrot, Quinoa oder ein einfacher grüner Salat passen gut dazu.
Können Adzukibohnen Verdauungsbeschwerden verursachen?
Bohnen enthalten viele Ballaststoffe und können bei manchen Menschen Blähungen verursachen. Beginne mit einer kleineren Portion, iss langsam und trinke ausreichend, wenn du wenig Ballaststoffe gewohnt bist.