Adzuki-Bohnen- und Spargelsalat mit Schnittlauch

Faserreicher Adzuki-Bohnen- und Spargelsalat zur Unterstützung der Darmbalance.

Pflanzenbasiert Ballaststoffreich
82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieser helle, eiweißstoffreiche Salat vereint cremige Adzuki-Bohnen, knackigen Spargel und Schnittlauch zu einem Publikumsliebling. Die Mischung liefert eine Vielzahl pflanzlicher Ballaststoffe, um die sanfte Verdauung und die tägliche Ballaststoffzufuhr zu unterstützen, zusammen mit Polyphenolen aus Kräutern, die hilfreiche Darmbakterien nähren. Es ist ein einfaches, ballaststoffreiches Rezept, das sich gut in eine ausgewogene Alltagskost einfügt, leicht vorzubereiten ist und gut zu Vollkornprodukten oder Blattgemüse passt.

July 29, 2026
Adzuki-Bohnen- und Spargelsalat mit Schnittlauch
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 5 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen durch Hülsenfrüchte, Gemüse und Kräuter.
  • Enthält polyphenol-reiche Olivenöl und frische Kräuter.
  • Ausbalanciert mit pflanzlichem Protein und gesunden Fetten und schnell zuzubereiten.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bean, red
1 cup
Bean, red
Spargel, grün
200 gram
Spargel, grün
Chives
2 tablespoon
Chives
Zitronensaft
1 tablespoon
Zitronensaft
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Spüle die Adzuki-Bohnen ab, falls du Bohnen aus der Dose verwendest, oder koche getrocknete Bohnen gemäß der Packungsanleitung, bis sie zart sind. Abkühlen lassen.

2

Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab und blanchiere sie 2–3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie knackig-zart sind. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, dann trocken tupfen.

3

Schneide den Schnittlauch fein und gebe ihn in eine Rührschüssel.

4

Füge die abgekühlten Adzuki-Bohnen und den blanchierten Spargel zu der Schüssel mit dem Schnittlauch hinzu.

5

Träufle Zitronensaft und Olivenöl darüber. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6

Vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist, und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

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Nährwerte

265 kcal Kalorien
5.5 g Eiweiß
24.5 g Kohlenhydrate
5.3 g Ballaststoffe
1.3 g Zucker
14.3 g Fett
3.0 g Gesättigte Fettsäuren
0.6 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept vegan/vegetarisch?
Ja, pflanzenbasiert; keine tierischen Produkte.
Was sind Adzuki-Bohnen und warum verwenden?
Kleine rote Bohnen mit viel Ballaststoffen und Protein; sie geben dem Salat eine cremige Textur.
Dosenbohnen oder getrocknete Bohnen?
Dosenbohnen sind praktisch — abspülen und abtropfen. Getrocknete Bohnen müssen eingeweicht und gekocht werden.
Kann ich die Spargel durch etwas anderes ersetzen?
Ja, grüne Bohnen, Gurke oder Erbsen; passe die Kochzeit entsprechend an.
Wie lagere ich Reste und wie lange sind sie haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter; am besten innerhalb von 2 Tagen verzehren. Dressing getrennt aufbewahren und vor dem Servieren untermischen.
Wie erhöhe ich Proteine oder Ballaststoffe?
Mehr Bohnen verwenden oder ein proteinreiches Getreide wie Quinoa hinzufügen, oder Hanfsamen darüber streuen.
Kann ich das vorbereiten oder als Meal-Prep nutzen?
Ja—die Bohnen und der Spargel lassen sich im Voraus zubereiten; getrennt aufbewahren und vor dem Servieren mischen.
Ist es glutenfrei?
Ja, von Natur aus glutenfrei; Kreuzkontamination vermeiden.
Kann man es warm servieren?
Es schmeckt kalt oder bei Zimmertemperatur am besten; erwärmen ist nicht nötig.