Adzuki-Bohnen- und Spargel-Frittata mit Petersilie

Eine ballaststoffreiche Frittata mit Adzuki-Bohnen und Spargel für eine darmfreundliche Ernährung.

Ballaststoffreich Reich an Antioxidantien Proteinreich
85%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Voller pflanzenbasierter Nährstoffe bietet diese Adzuki-Bohnen- und Spargel-Frittata mit Petersilie sanfte Ballaststoffe aus Bohnen und Spargel, die deine tägliche Aufnahme vielf

July 27, 2026
Adzuki-Bohnen- und Spargel-Frittata mit Petersilie
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 15 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Hohe Faserigkeit aus Adzuki-Bohnen und Spargel unterstützt die Verdauung.
  • Pflanzenvielfalt umfasst Hülsenfrüchte, Gemüse und Kräuter.
  • Ausgewogen mit Protein aus Eiern und gesunden Fetten aus Olivenöl.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bean, red
1 cup
Bean, red
Spargel, grün
200 gram
Spargel, grün
Parsley
2 tablespoon
Parsley
Ei
4 piece
Ei
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

2

Die harten Enden der Spargelstangen abschneiden und in 2-Zoll-Stücke schneiden.

3

In einer Schüssel Eier, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

4

Gebe gekochte Adzuki-Bohnen, gehackten Spargel und gehackte Petersilie dazu.

5

Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eiermischung hinein gießen und 3–4 Minuten kochen, bis die Ränder fest werden.

6

Pfanne in den Ofen geben und 10–12 Minuten backen, bis die Frittata fest ist und oben leicht goldbraun aussieht.

7

5 Minuten abkühlen lassen, bevor in Scheiben geschnitten und serviert wird.

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Nährwerte

333 kcal Kalorien
19 g Eiweiß
24 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
1 g Zucker
17 g Fett
5 g Gesättigte Fettsäuren
0.6 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht vegetarisch geeignet?
Ja, es ist ovo-vegetarisch (Eier enthalten, kein Fleisch).
Wie viele Portionen ergibt es?
2 Portionen.
Kann ich es im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?
Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank; warm erhitzen. Für länger aufbewahren einfrieren.
Welche Ersatzmöglichkeiten gibt es?
Adzuki durch Kichererbsen oder Linsen; Spargel durch Brokkoli oder grüne Bohnen; Petersilie durch Koriander oder Dill; ggf. pflanzlichen Eiersatz verwenden; Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen.
Kann ich Dosen-Adzuki verwenden?
Ja; abtropfen und abspülen; kein zusätzliches Kochen nötig; getrocknete Bohnen vorher einweichen/köcheln.
Wie erkenne ich, ob es fertig ist?
Ränder gestockt; Mitte fest; 10–12 Minuten backen; Stäbchenprobe.
Ist es glutenfrei?
Ja, von Natur aus glutenfrei. Bei Zusätzen auf Gluten achten.
Ist es sicher für Kinder oder Allergiker?
Eier sind ein häufiger Allergen; ggf. Ersatz verwenden; sicherstellen, dass die Eier gut durchgegart sind.
Kann man es einfrieren?
Ja; Scheiben in luftdichter Verpackung 2–3 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen auftauen.