Azuki-Bohnen- und Artischocken-Backblech mit Koriander

Ein gemütliches Backblechgericht, das ballaststoffreiche Verdauungsunterstützung und pflanzliche Vielfalt bietet.

Pflanzenbasiert Ballaststoffreich
95%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieses Adzuki-Bohnen- und Artischocken-Backblech mit Koriander vereint ballaststoffreiche Adzuki-Bohnen und zarte Artischocken zu einer befriedigenden, pflanzenbetonten Mahlzeit. Die Mischung bietet verschiedene Ballaststoffformen, um die Verdauung zu unterstützen und nützliche Darmbakterien zu nähren, während Koriander Aroma und Polyphenole beisteuert, die in eine ausgewogene Alltagsernährung passen. Einfach auf einem einzigen Blech zu rösten; es ergibt großzügige Portionen für Wochentags-Lunches oder einfache Abendessen und passt gut zu anderem buntes Gemüse, um die pflanzliche Vielfalt weiter zu erhöhen.

July 28, 2026
Azuki-Bohnen- und Artischocken-Backblech mit Koriander
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Hülsenfrüchten und Gemüse.
  • Beinhaltet Pflanzendiversität mit Bohnen, Artischocken und Kräutern.
  • Ein Ein-Backblech-Gericht mit Olivenöl und Aromaten für eine ausgewogene Ernährung.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
90
🍇 Polyphenoldichte
85
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Bean, red
2 cup
Bean, red
Artichoke
4 piece
Artichoke
Koriander
2 tablespoon
Koriander
Oil, olive
3 tablespoon
Oil, olive
Garlic
3 clove
Garlic
Zitronensaft
1 tablespoon
Zitronensaft
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

2

Azuki-Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Auf einem Backblech verteilen.

3

Artischocken vierteln und die Strunkstücke entfernen. Zum Backblech mit den Bohnen geben.

4

Knoblauch hacken und mit Bohnen und Artischocken vermengen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

5

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

6

Im Ofen 35–40 Minuten rösten, bis die Artischocken zart sind und die Ränder goldbraun.

7

Aus dem Ofen nehmen, frischen Koriander darüber streuen und warm servieren.

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Nährwerte

480 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
46 g Kohlenhydrate
20 g Ballaststoffe
4 g Zucker
21 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.4 g Salz

FAQ

Kann ich Dosen-Adzuki-Bohnen statt getrockneter verwenden?
Ja; abtropfen, gut abspülen und die gleiche Menge verwenden. Falls du Dosenbohnen verwendest, verkürze die Backzeit um ca. 5–10 Minuten, damit sie nicht zu weich werden.
Kann ich Artischocken durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja; Zucchini, Paprika oder Champignons funktionieren; röste, bis sie gar sind.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen, in luftdichter Box im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren; Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle; Einfrieren kann die Textur beeinträchtigen.
Ist das Gericht vegetarisch/vegan und glutenfrei?
Ja; pflanzenbasiert und glutenfrei; prüfe die Etiketten bei verpackten Zutaten.
Wie kann ich Salz reduzieren oder den Geschmack anpassen?
Salz reduzieren; mit mehr Zitronensaft oder Koriander für Frische; bei Bedarf Chiliflocken hinzufügen.
Kann ich es im Voraus zubereiten oder als Meal-Prep?
Ja; vorher zusammenstellen und später rösten oder jetzt rösten und 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren erhitzen.
Was sind die Nährwert-Highlights?
Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß; gesunde Fette aus Olivenöl; Koriander liefert Polyphenole.
Wie merke ich, ob es fertig ist?
Artischocken sollten zart sein und die Ränder goldbraun; mit einer Gabel prüfen.
Womit serviere ich es am besten?
Warm als Hauptgericht für 2 servieren; passt gut zu grünem Salat, Quinoa, Couscous oder mehr gegrilltem Gemüse.