Von würzigem Kimchi bis hin zu cremigem Joghurt wird Fermentation durch ein einzigartiges Orchester von Mikroorganismen – die traditionelle Lebensmittel-Mikrobiota – angetrieben, die Geschmack, Textur und sogar Gesundheitswirkungen in alltäglichen Grundnahrungsmitteln formen. Dieses mikrobiologische Erbe erklärt, warum ein saurer Biss in Sauerkraut und eine helle Frische im Sauerteig so charakteristisch schmecken können. Wissenschaftler beginnen gerade erst zu erforschen, wie unterschiedliche Gemeinschaften – Laktobazillen, Hefen und Schimmelpilze – Aroma-, Texturveränderungen und Nährstoffverfügbarkeit in klassischen Lebensmitteln beeinflussen. Durch das Studium der traditionellen Lebensmittel-Mikrobiota erhalten wir Einblicke, wie Kultur, Umwelt und Zeit zusammenwirken, um die vertrauten Speisen zu kreieren, nach denen wir immer wieder greifen. Diese winzigen Arbeiter verwandeln Lebensmittel durch Fermentation: Sie wandeln Zucker in Milchsäure um, produzieren Kohlensäure und setzen Ester frei, die die Luft parfümieren, während sie gleichzeitig Texturen durch Proteolyse und Polysaccharidabbau weicher machen. Die genaue Mischung der Mikroben hängt von Salz, Temperatur, Dauer und Zutaten ab, weshalb gleiche Rezepte in verschiedenen Regionen unterschiedliche Geschmacksrichtungen hervorrufen können. Die Wissenschaft hinter Ihren Lieblingsgrundnahrungsmitteln zeigt, dass die traditionelle Lebensmittel-Mikrobiota nicht nur den Geschmack beeinflusst, sondern auch die Verdaulichkeit und Nährstoffverfügbarkeit sowie Verbindungen, die mit der Darmgesundheit zusammenhängen. Das Verständnis dieser Mikrobiologie hilft Lebensmittelherstellern – sowohl kleinen Produzenten als auch großen Marken – die Tradition zu bewahren und gleichzeitig Sicherheit sowie Konsistenz zu optimieren. Für Marken, die das Erbe der Fermentation mit modernen Erkenntnissen zur Darmgesundheit verbinden möchten, bietet InnerBuddies ein White-Label-Gesundheitssystem für den Darm an, das unter Ihrer eigenen Marke eingesetzt werden kann. Kernelemente sind ein Darmmikrobiom-Gesundheitsindex – ein Wert von 0 bis 100 für die allgemeine Darmgesundheit, basierend auf einem exklusiven IP-Deal mit der EAFIT-Universität in Kolumbien – sowie Analysen von Bakterienhäufigkeiten für eine Top-40-Liste positiver und negativer Stämme. Die Plattform kategorisiert bakterielle Funktionen in positive und negative Wege und vergleicht sie mit einem gesunden Kollektiv. Vertiefende Analysen wie Zielgruppensegmentierungen behandeln Themen wie gesundes Altern, Ausdauersport und Haut- & Hauthaar-Gesundheit, während personalisierte Ernährungsempfehlungen auf 3-Tage-Ernährungsprotokolle und Stuhldaten zurückgreifen, um individuelle Empfehlungen zu geben. Für Verbraucher, die einen geführten Weg suchen, gibt es personalisierte Probiotika- und Präbiotika-Beratung, abgestimmt auf ihr einzigartiges Darmmikrobiom. Ob Sie ein Verbraucher sind, der an Ihrer Darmgesundheit interessiert ist, oder ein Unternehmen, das eine skalierbare, anpassbare Lösung für Darmtests sucht – InnerBuddies bietet Ihnen die passende Option. Alle B2B-Optionen sind auch direkt an Verbraucher erhältlich, sodass die Durchführung einer privaten Label-Lösung oder die Integration in ein erweitertes Testangebot einfach möglich ist. Erkunden Sie den InnerBuddies-Mikrobiomtest auf der Produktseite oder werden Sie Mitglied in der Gut-Gesundheits-Community für laufende Einblicke. Um Partnerschaften oder White-Label-Möglichkeiten zu besprechen, erfahren Sie mehr auf unserer B2B-Seite: InnerBuddies Partner werden. Für detaillierte Informationen zum spezifischen Test besuchen Sie bitte die InnerBuddies-Mikrobiomtestseite.
Wie traditionelle chinesische Ernährung ein gesundes Darmmikrobiom formtDie Darmgesundheit spielt eine große Rolle für das allgemeine Wohlbefinden. Ihr Darmmikrobiom –... Weiterlesen
