"Ensopado lento de feijão adzuki e berinjela com paprika fumada"

Slow-simmered adzuki bean and aubergine stew for gut balance.

Rico em Fibras Rico em Proteínas
92%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.

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Descrição da receita

Aconchegante, reconfortante e centrado no vegetal, este ensopado lento de feijão adzuki e berinjela mistura cubos cremosos de berinjela com feijões ricos em proteína e paprika fumada. A fervura prolongada amacia as texturas ao mesmo tempo que preserva a fibra e polifenóis naturais, ajudando a nutrir um repertório de plantas variado, amigo do intestino. Cada porção contribui fibra solúvel e insolúvel, ajudando a apoiar uma digestão estável e a construir um padrão de refeições amigo da microbiota variada. Esta receita enquadra-se numa dieta equilibrada, combina bem com grãos integrais ou verduras de folhas, e oferece uma forma suave e quotidiana de desfrutar leguminosas e legumes juntos.

July 29, 2026
"Ensopado lento de feijão adzuki e berinjela com paprika fumada"
Preparação 25 min Cozedura 120 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

  • Rico em fibra proveniente de leguminosas e de legumes, apoiando a digestão e a diversidade microbiana.
  • Inclui ingredientes ricos em polifenóis como berinjela, tomate e paprika.
  • Refeição equilibrada à base de plantas com proteína de feijões e gorduras saudáveis do azeite.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
80
🧬 Apoio à diversidade
85
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
83
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
80

Ingredientes

Feijão vermelho
1 cup
Feijão vermelho
Beringela
2 piece
Beringela
Pó de páprica
1 teaspoon
Pó de páprica
Cebola
1 piece
Cebola
Alho
2 clove
Alho
Óleo, azeite
2 tablespoon
Óleo, azeite
Caldo de legumes
2 cup
Caldo de legumes
Tomate, polpa
1 tablespoon
Tomate, polpa
Folha de louro
1 piece
Folha de louro
Sal
0.5 teaspoon
Sal
Pimenta-preta
0.25 teaspoon
Pimenta-preta

Instruções

1

Enxaguar os feijões azuki e deixá-los de molho durante a noite ou pelo menos 4 horas. Escorrer e reservar.

2

Cortar a berinjela em cubos de 2,5 cm. Polvilhar com sal e deixar repousar 15 minutos para extrair a humidade. Secar.

3

Aqueça azeite numa panela grande em fogo médio. Juntar a cebola picada e o alho picado, cozinhar até amaciar, cerca de 5 minutos.

4

Adicionar paprika fumada e pasta de tomate, mexer por 1 minuto para libertar o aroma.

5

Adicionar feijões azuki já demolhados, a berinjela, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta preta. Mexer para combinar.

6

Levar a ferver, reduzir o fogo para baixo. Tapar e deixar cozinhar entre 1,5 a 2 horas, mexendo de vez em quando, até os feijões ficarem tenros e o guisado engrossar.

7

Retirar a folha de louro. Provar e ajustar o tempero, se necessário. Servir morno.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

440 kcal Calorias
15 g Proteína
60 g Hidratos de carbono
15 g Fibra
8 g Açúcar
14 g Gordura
2 g Gordura saturada
1.5 g Sal

FAQ

Posso usar feijões azuki enlatados e como isso mudaria o tempo de cozimento?
Sim. Use feijões azuki enlatados escorridos e adicione-os nos últimos 10–15 minutos de cozimento; não é necessário demolhar.
Preciso deixar os feijões de molho? Existem alternativas ao demolhar?
Deixar de molho reduz o tempo de cozimento e facilita a digestão. Se não puder deixar de molho, use feijões enlatados ou cozinhe mais tempo a partir de secos.
Como guardar sobras e quanto tempo duram?
Guarde na geladeira em recipiente hermético por 3–4 dias; congele por até 3 meses; reaqueça suavemente.
Com o que servir?
Combina bem com grãos integrais ou folhas verdes.
Posso congelar este guisado?
Sim, depois de esfriar; congele por até 3 meses; descongele na geladeira durante a noite e reaqueça suavemente.
Quão picante é o prato e posso ajustar o picante?
O pimentão defumado fornece um sabor defumado suave. Para mais picante, aumente pimenta ou pimentão a gosto; omita se preferir.
Este prato é sem glúten?
Sim tal como está, mas verifique o caldo de legumes para rótulo sem glúten e evite aditivos com glúten.
E se a berinjela ficar muito mole?
Se preferir cubos mais firmes, adicione a berinjela mais tarde ou reduza o tempo de cozedura.
Posso fazer na panela de pressão ou slow cooker?
Sim: panela de pressão: 25–30 minutos sob pressão alta; libertação natural; slow cooker: 6–8 horas em baixo ou 3–4 horas em alto.