Descrição da receita
June 6, 2026
Sopa de Soba com miso e cogumelos
Sopa reconfortante de cogumelos com miso e soba apoia a digestão suave e a saúde intestinal.
Alimentos fermentados
Amigo do intestino
Suporte Digestivo
92%
Compatibilidade com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e nos dados da base de dados InnerBuddies que mostram o efeito destes ingredientes nas bactérias e funções intestinais.
Brevemente: personalização com base no seu perfil e/ou nos resultados do seu teste do microbioma intestinal.
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente de soba de trigo sarraceno e cogumelos.
- O miso fermentado adiciona profundidade e apoia sabores benéficos para o intestino.
- Diversos ingredientes vegetais fornecem polifenóis e nutrição equilibrada.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
2 porções
Noodles de soba de trigo sarraceno
200
gramas
Mushroom
200
gramas
Miso
2
colheres de sopa
Caldo de legumes
1
litro
Cebolas verdes
2
peça
Garlic
2
dente
Soy sauce
1
colher de chá
Instruções
1
Leve o caldo de legumes a ferver suavemente numa panela.
2
Adicione os noodles de soba de trigo sarraceno e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
3
Em uma frigideira separada, salteie os cogumelos fatiados com alho até ficarem macios.
4
Adicione os cogumelos já cozinhados e o alho ao caldo que está a ferver.
5
Misture o miso e o molho de soja até ficarem bem incorporados.
6
Termine adicionando cebolinhas verdes fatiadas antes de servir.
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Nutrição
340 kcal
Calorias
14 g
Proteína
46 g
Hidratos de carbono
5 g
Fibra
6 g
Açúcar
8 g
Gordura
1 g
Gordura saturada
1.4 g
Sal
FAQ
Quais são os ingredientes principais e posso substituí-los?
A base é soba de trigo sarraceno, cogumelos, miso e caldo. Pode substituir cogumelos ou adicionar legumes, mantendo o miso para o sabor. Verifique o glúten do soba na embalagem.
Este prato é sem glúten?
Nem sempre; muitos soba contêm trigo. Procure soba 100% trigo sarraceno ou sem glúten e leia o rótulo.
Que tipo de miso usar e isso afeta a salinidade?
Pode usar qualquer miso. Miso branco é mais suave, miso vermelho é mais intenso. A salinidade varia; prove e ajuste com o caldo.
Pode ser vegano/vegetariano?
Sim. Use miso vegano e caldo de legumes. A maioria dos misos é vegana, mas verifique os ingredientes.
Quanto tempo leva para preparar?
Cerca de 20–30 minutos.
Como armazenar sobras?
Guarde na geladeira, em recipiente hermético, por 2–3 dias e reaqueça com cuidado.
Posso personalizar as coberturas?
Sim. Adicione vegetais folhosos, tofu, algas nori ou sementes de sésamo; ajuste os sabores.
O soba contém glúten sempre?
Não; há soba 100% trigo sarreno sem glúten, mas muitos contêm trigo. Verifique o rótulo.
Quais cogumelos ficam melhores e posso usar cogumelos secos?
Champignon, shiitake e pleurotus funcionam bem. Cogumelos secos também são aceitáveis; reidrate-os e use a água de demolhar no caldo.