Mushroom Lentil Red Wine Stew

Warm mushroom lentil stew to support digestion and fiber variety

Base Vegetal Rico em Fibras Rico em Proteínas
92%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This hearty Mushroom Lentil Red Wine Stew pairs earthy mushrooms with protein-packed lentils and a savory, wine-kissed broth. It's naturally fiber-rich and plant-diverse, helping to broaden your weekly fiber sources while providing gentle prebiotic fibers that can support healthy gut bacteria. The red wine adds polyphenols and depth without relying on heavy dairy, making it a warm, balanced dish for everyday meals. Use it as a cozy base for vegetarian or weeknight dinners and build a balanced plant-forward meal around it.

June 14, 2026
Mushroom Lentil Red Wine Stew
Preparação 15 min Cozedura 40 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from lentils, mushrooms, and vegetables.
  • Contains polyphenol-rich red wine and colorful produce.
  • Protein from lentils supports satiety and gut-friendly balance.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
82
🍇 Densidade de polifenóis
78
🧬 Apoio à diversidade
85
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
80
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
80

Ingredientes

Óleo, azeite
2 colher de sopa
Óleo, azeite
Cebola
1 unidade
Cebola
Alho
3 unidade
Alho
Cenoura
2 unidade
Cenoura
Aipo
2 unidade
Aipo
Cogumelo
10 unidade
Cogumelo
Lentilhas vermelhas
1 chávena
Lentilhas vermelhas
Tomate, polpa
2 colher de sopa
Tomate, polpa
Vinho, tinto
1 taça
Vinho, tinto
Caldo de legumes
3 chávena
Caldo de legumes
Folha de louro
2 unidade
Folha de louro
Tomilho
1 colher de chá
Tomilho
Sal
1 colher de chá
Sal
Pimenta-preta
0.5 colher de chá
Pimenta-preta

Instruções

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, sauté until translucent.

3

Stir in sliced mushrooms and cook until browned.

4

Add lentils, thyme, bay leaf, and black pepper, stirring well.

5

Pour in red wine and vegetable broth; bring to a simmer.

6

Reduce heat and cook until lentils are tender, about 30 minutes.

7

Remove bay leaf before serving. Adjust seasoning to taste.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

380 kcal Calorias
16 g Proteína
45 g Hidratos de carbono
11 g Fibra
7 g Açúcar
9 g Gordura
1 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

Este prato é vegano/vegetariano?
Sim, é à base de plantas e sem laticínios; use caldo de legumes, se necessário.
É sem glúten?
Em geral sim, se usar caldo sem glúten e verificar os rótulos de aditivos.
Quanto tempo leva para cozinhar?
Cerca de 40–60 minutos no total; preparo 10–15 minutos, cozimento 25–40 minutos.
Posso fazer sem álcool ou com menos álcool?
Sim. Substitua o vinho por mais caldo e um pouco de suco de uva ou balsâmico; ou reduza o álcool deixando cozinhar mais.
Como servir?
Sirva com grãos como quinoa ou arroz integral, ou com pão crocante e uma salada.
Como armazenar sobras?
Esfrie e guarde na geladeira por 3–4 dias; pode congelar por 1–3 meses em recipientes apropriados.
Posso usar outras leguminosas ou cogumelos?
Sim; você pode substituir as lentilhas por grão-de-bico ou outras leguminosas e usar cogumelos variados.
O prato é rico em fibras e prebióticos?
Sim, as lentilhas fornecem fibras e prebióticos; cogumelos também ajudam com fibras.
É seguro para crianças ou grávidas?
Geralmente sim; certifique-se de cozinhar bem as lentilhas; evite álcool para crianças; verifique alergênicos.