Cold Buckwheat Noodle Bowl with Tofu and Pickled Radish

Name: Cold Buckwheat Noodle Bowl with Tofu and Pickled Radish
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 tigela Macarrão de trigo sarraceno (soba); 1 fatia Tofu firme, fatiado; 4 peça Rabanete em conserva; 0.5 tigela Pepino, fatiado; 1 peça Cenoura em juliana; 0.25 xícara Cebolinha, fatiada; 2 chá de sopa Molho de soja; 1 colher de sopa Óleo de sésamo; 2 colheres de sopa Vinagre (arroz ou branco); 1 chávena Açúcar; 1 colher de sopa Sementes de sésamo torradas; 2 colheres de sopa Coentros frescos (cilantro); 1 peça Limão, para espremer; 0.5 chávena Sal

Cold buckwheat noodle bowl that supports gentle digestion and diversity

À base de plantas Alto teor de proteína

86%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This refreshing cold bowl features fiber-rich buckwheat noodles, protein-packed tofu, and crisp pickled radish. The combination adds fiber variety and plant-based protein, while the tangy pickled radish nods to fermented flavors often enjoyed with gut-friendly meals. With polyphenols from buckwheat and a simple balance of textures, it fits into everyday eating routines aimed at gentle digestion and building a diverse, plant-forward eating pattern.

June 17, 2026

Cold Buckwheat Noodle Bowl with Tofu and Pickled Radish

Preparação 15 min Cozedura 7 min Mais trabalhoso

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Porque esta receita combina consigo

Rich in fiber and plant-based protein from buckwheat noodles and tofu.
Includes polyphenol-rich ingredients like buckwheat and radish.
Balanced combination of textures suitable for gentle digestion.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Fios de massa

2 tigela

Tofu

1 fatia

Radish

4 peça

Cucumber

0.5 tigela

Carrot

1 peça

Cebola, primavera

0.25 xícara

Soy sauce

2 chá de sopa

Óleo, sésamo

1 colher de sopa

Vinegar

2 colheres de sopa

Sugar, white

1 chávena

Seed, sesame

1 colher de sopa

Coentro

2 colheres de sopa

lima

1 peça

Salt

0.5 chávena

Instruções

Cook the buckwheat noodles according to the package instructions. Drain and rinse under cold water.

Press the tofu to remove excess moisture, then cut into cubes.

In a pan, heat sesame oil over medium heat and sauté the tofu until golden brown on all sides.

Thinly slice the radish and cucumber.

In a bowl, combine the noodles, tofu, radish, cucumber, and chopped spring onions.

Drizzle with soy sauce and juice of the lime. Toss gently to combine.

Serve immediately and enjoy your refreshing cold buckwheat noodle bowl.

Mais receitas para o seu intestino

Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

450 kcal Calorias

18 g Proteína

58 g Hidratos de carbono

7 g Fibra

6 g Açúcar

12 g Gordura

2 g Gordura saturada

1.2 g Sal

FAQ

Macarrão de trigo sarraceno é sem glúten?

Sim, é naturalmente sem glúten, mas verifique o rótulo para contaminação cruzada se você tem sensibilidade ao glúten.

A receita é vegana e rica em proteína?

Sim, o tofu fornece proteína vegetal; o trigo sarraceno oferece fibras e polifenóis. Para mais proteína, adicione grão-de-bico ou tempeh.

Como armazenar sobras?

Refrigere em recipiente bem fechado por até 2 dias; guarde macarrão, tofu e rabanete em conserva separadamente, se possível.

Posso preparar com antecedência?

Sim, cozinhe o macarrão e o tofu com antecedência e guarde-os separadamente; adicione o rabanete em conserva no momento de servir; o molho pode ser preparado com antecedência.

Como personalizar sabor e textura?

Adicione mais vegetais (pepino, pimentão), ajuste a acidez com mais rabanete em conserva ou suco de limão; regue com óleo de gergelim ou molho de soja.

Quais os benefícios do rabanete em conserva?

Dá uma nota ácida, crocante e levemente fermentada que combina bem com o tofu cremoso e os noodles.

Este prato é fácil de digerir?

Possui fibras e proteína vegetal; se tiver digestão sensível, comece com porções menores e mastigue bem.

Qual é o valor nutricional?

Proteínas vegetais do tofu, fibras do trigo sarraceno e dos vegetais, e polifenóis do trigo sarraceno.

Quais substituições funcionam para alergias?

Para sem glúten, use macarrão de trigo sarraceno certificado; para alergia à soja, substitua por grão-de-bico, lentilhas ou sementes torradas para textura e proteína.