Chickpea meatballs with cabbage salad

Fiber-rich chickpea meatballs with cabbage for gentle digestion.

Fibra rica À base de plantas
92%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Chickpea meatballs paired with a crisp cabbage salad deliver plant-based protein, varied fiber, and fresh polyphenols. This combination supports everyday digestion and helps nourish a diverse gut microbiome through gentle prebiotic fiber and plant compounds found in legumes and cruciferous greens. The recipe emphasizes easy-to-digest ingredients and balanced nutrition, making it a practical weeknight option. Enjoy with a light dressing and serve alongside whole grains or greens to boost fiber diversity and meal satisfaction without sacrificing flavor.

July 7, 2026
Chickpea meatballs with cabbage salad
Preparação 20 min Cozedura 25 min Mais trabalhoso

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from legumes and cabbage.
  • Diverse plant foods provide polyphenols and prebiotic fiber.
  • Protein-rich chickpeas with fiber supports balanced digestion.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
72
🧬 Apoio à diversidade
78
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
82
🫧 Apoio à fermentação
10
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
78

Ingredientes

grão-de-bico
1 cup
grão-de-bico
Onion
1 piece
Onion
garlic
2 clove
Bread-crumbs
1 cup
Bread-crumbs
cabbage
2 cup
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
sumo de limão
1 tablespoon
sumo de limão
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Parsley
2 tablespoon
Parsley

Instruções

1

Preheat the oven to 400°F (200°C).

2

In a bowl, mash the chickpeas with a fork or potato masher.

3

Add finely chopped onion, minced garlic, breadcrumbs, parsley, lemon juice, salt, and pepper to the mashed chickpeas.

4

Mix well until combined and shape into meatballs.

5

Place the chickpea meatballs on a baking sheet lined with parchment paper and drizzle with olive oil.

6

Bake for 25-30 minutes, or until golden brown and crispy.

7

While the meatballs are baking, prepare the cabbage salad by thinly slicing the cabbage and tossing it with olive oil and lemon juice.

8

Serve the chickpea meatballs warm alongside the cabbage salad.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

430 kcal Calorias
15 g Proteína
48 g Hidratos de carbono
12 g Fibra
7 g Açúcar
14 g Gordura
2.5 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

As almôndegas de grão-de-bico são veganas e livres de alérgenos?
São à base de plantas e sem laticínios; podem ser veganas se não houver ovos ou outros ingredientes de origem animal. Verifique a lista de ingredientes para alergénios.
O prato é sem glúten?
Depende do aglutinante. Use flocos de aveia sem glúten ou pão ralado sem glúten.
Como guardar as sobras?
Refrigere em recipiente hermético por 3–4 dias; pode congelar almôndegas cruas ou cozidas por 1–2 meses.
Posso congelar as almôndegas antes de cozinhar ou depois?
Ambas as opções; congele antes ou depois de cozinhar; descongele antes de reaquecer.
Como adaptar a receita para diferentes dietas (sem nozes, sem soja)?
Use aglutinantes sem nozes e evite qualquer ingrediente à base de soja; use sementes ou aveia como aglutinante e sirva com molho sem soja.
Como servi-las com grãos ou legumes para mais fibra?
Acompanhe com grãos integrais (arroz integral, quinoa) e folhas verdes; use um molho leve.
Quanto tempo e a que temperatura assar as almôndegas?
Asse a cerca de 190°C (375°F) por 20–25 minutos até dourar; ou frite na frigideira 8–10 minutos de cada lado.
Posso personalizar o sabor?
Sim, ajuste ervas e especiarias a gosto (raspa de limão, cominho, salsa, páprica).
O que torna a salada de repolho fácil de digerir?
Repolho picado finamente com um molho leve fornece fibras suaves; se preferir, cozinhe levemente o repolho.