Chickpea albondigas with romesco

Name: Chickpea albondigas with romesco
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 400 gram Chickpea; 1 piece Red bell pepper; 2 piece Tomato; 50 gram Almonds; 3 tablespoon Olive oil; 2 clove Garlic; 4 tablespoon Breadcrumbs; 2 tablespoon Fresh parsley; 1 teaspoon Smoked paprika; 0.5 teaspoon Salt; 0.25 teaspoon Black pepper; 1 tablespoon Lemon juice

Albondigas de grão-de-bico ricos em fibra com molho romesco rico em polifenóis para um sabor amigo do intestino.

Alto teor de fibra Rico em proteína

88%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Albondigas de grão-de-bico combinadas com molho romesco oferecem uma refeição reconfortante à base de plantas que favorece uma alimentação amiga do intestino. O grão-de-bico rico em fibra proporciona um volume estável e suave, ajudando a nutrir as bactérias intestinais benéficas quando consumido como parte de uma dieta variada e equilibrada. O romesco acrescenta polifenóis e gorduras saudáveis a partir de pimentos assados, nozes e azeite, contribuindo para a complexidade de sabor e diversidade de fibras. Esta receita é acessível para jantares de semana e apoia uma rotina que valoriza a variedade de plantas, a textura e a alimentação consciente.

July 20, 2026

Preparação 25 min Cozedura 30 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

Rico em fibra proveniente de grão-de-bico e vegetais.
Molho romesco rico em polifenóis acrescenta antioxidantes vindos de pimentos, tomate, amêndoas e azeite.
Equilibrado com proteína de origem vegetal, gorduras saudáveis e carboidratos ricos em fibra para saciedade.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

grão-de-bico

400 gram

Capsicum, red

1 piece

Tomato

2 piece

Nut, almond

50 gram

Oil, olive

3 tablespoon

Garlic

2 clove

Bread-crumbs

4 tablespoon

Parsley

2 tablespoon

Paprika powder

1 teaspoon

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

sumo de limão

1 tablespoon

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Torre o pimento vermelho e os tomates durante 20 minutos até ficarem macios e levemente carbonizados.

No processador de alimentos, junte os pimentos assados, os tomates, as amêndoas, 2 colheres de sopa de azeite e o alho. Triture até obter um molho romesco cremoso.

Camine os grão-de-bico. Amasse-os numa tigela com um garfo ou amassador de batatas até ficarem principalmente desfeitos, mas ainda com grumos.

Adicione migalhas de pão, salsa picada, paprika fumada, sal, pimenta e sumo de limão aos grão-de-bico. Misture bem para combinar.

Modele a mistura de grão-de-bico em pequenas bolas (albóndigas), com cerca de 2,5 cm de diâmetro.

Aqueça o restante do azeite numa frigideira em fogo médio. Dore as albóndigas por todos os lados, cerca de 5–7 minutos no total.

Sirva as albóndigas de grão-de-bico quentes com o molho romesco regado por cima.

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Nutrição

682 kcal Calorias

45 g Proteína

75 g Hidratos de carbono

13 g Fibra

6 g Açúcar

30 g Gordura

4 g Gordura saturada

1.4 g Sal

FAQ

O que são almôndegas de grão-de-bico com romesco?

São pequenas bolinhas vegetais feitas de grão-de-bico amassado, servidas com um molho romesco defumado e com nozes.

Esta receita é vegana/sem laticínios?

Sim — é inteiramente vegetal, sem laticínios nem carne.

Posso assar as almôndegas no forno em vez de dourá-las na frigideira?

Sim. Pré-aqueça o forno a 200°C; asse por 20–25 minutos, virando na metade, até ficarem douradas.

Pode usar grão-de-bico enlatado? Preciso enxaguar e escorrer?

Sim; enxágue e escorra o grão-de-bico antes de amassá-lo.

O que fazer se eu tiver alergias ao glúten ou quiser sem glúten?

Use pão ralado sem glúten ou substitua por flocos de aveia sem glúten ou farinha de amêndoa; certifique-se de que o pão ralado seja sem glúten.

Como conservar sobras?

Guarde na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias; reaqueça com cuidado. Para conservar por mais tempo, congele as almôndegas cozidas antes ou depois de cozinhar por até 1 mês.

Como ajustar o sabor ou o picante?

Reduza o pimentão defumado ou o sal; adicione flocos de pimenta para mais picante.

Qual é o tamanho das almôndegas e quantas porções rende?

Cerca de 2,5 cm de diâmetro; rende 2 porções.

Dicas para servir com romesco?

Despeje o romesco sobre as almôndegas quentes; acrescente um toque de limão; sirva com legumes ou grãos.