Cauliflower steak with bean puree

A fiber-rich cauliflower steak paired with a creamy bean puree.

Rico em proteína À base de plantas
88%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This cauliflower steak with bean puree is a plant-forward meal designed with gut-friendly fiber in mind. The cauliflower provides gentle, versatile fiber, while the bean puree adds plant-based protein and additional fiber, supporting digestive regularity and nourishing a diverse gut microbiome. The combination showcases fiber diversity and polyphenol-rich plants, helping balance everyday nutrition without relying on heavy sauces. Practical and satisfying, it adapts to busy days and pairs well with a fresh salad or whole grain side to broaden plant diversity.

June 21, 2026
Cauliflower steak with bean puree
Preparação 15 min Cozedura 25 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from cauliflower and beans.
  • Diverse plant ingredients support gut microbiota.
  • Balanced with protein, fiber, and polyphenol-rich plants.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
75
🧬 Apoio à diversidade
60
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
78
🫧 Apoio à fermentação
10
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
80

Ingredientes

Cauliflower
1 chávena
Cauliflower
Oil, olive
2 colher de sopa
Oil, olive
Garlic
2 dente
Garlic
Salt
0.5 colher de chá
Salt
Black pepper
0.25 colher de chá
Black pepper
Cannellini beans
1 chávena
Cannellini beans
sumo de limão
2 colher de sopa
sumo de limão
Parsley
2 colher de sopa
Parsley

Instruções

1

Preheat the oven to 425°F (220°C).

2

Slice the cauliflower into thick steaks.

3

Drizzle olive oil over cauliflower steaks and season with salt and pepper.

4

Roast in the oven for about 25-30 minutes, flipping halfway through until golden brown.

5

While the cauliflower is roasting, in a blender, combine the cannellini beans, garlic, lemon juice, and a pinch of salt.

6

Blend until smooth and creamy, adding a little water if necessary.

7

Remove the cauliflower from the oven and serve with the bean puree.

8

Garnish with chopped parsley.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

320 kcal Calorias
12 g Proteína
40 g Hidratos de carbono
11 g Fibra
6 g Açúcar
9 g Gordura
1.5 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

O que é bife de couve-flor com purê de feijão?
É um prato em que fatias grossas de couve-flor são assadas ou fritas e servidas com purê de feijão.
Este prato é vegano e sem glúten?
Sim. É à base de plantas e geralmente vegano; verifique os ingredientes se houver molhos adicionados. Sem glúten se todos os ingredientes forem sem glúten.
Como faço os bifes de couve-flor?
Corte a couve-flor em fatias de cerca de 2,5 cm, pincele com óleo, tempere e asse até ficar macio.
Quanto tempo leva para preparar e cozinhar?
Cerca de 30–40 minutos no total; acrescente 10–15 minutos se usar feijões secos.
Quais são os benefícios para a saúde da couve-flor e do feijão neste prato?
A couve-flor fornece fibras e polifenóis; os feijões adicionam proteína vegetal e mais fibras, apoiando a saúde intestinal e a saciedade.
Posso prepará-lo com antecedência ou guardar sobras?
Sim. Sobras podem ser refrigeradas por 2–3 dias e reaqueçidas suavemente; guarde o purê de feijão separadamente.
Como posso personalizar ou substituir os ingredientes?
Pode-se substituir a couve-flor por brócolos ou usar grão-de-bico no lugar de feijão; ajuste os temperos e reduza ou omita o óleo.
Existem problemas digestivos possíveis com feijões?
Os feijões podem causar gases em algumas pessoas; comece com porções pequenas e enxágue feijões enlatados; se necessário, escolha uma opção com baixo FODMAP.
Com o que devo servi-lo para uma refeição completa?
Sirva com uma salada fresca ou acompanhamento de grãos integrais para aumentar a diversidade de plantas e a ingestão de fibras.