Descrição da receita
September 20, 2026
Dhal de alcachofra e feijão azuki com folhas de caril
Um dhal rico em fibra e de origem vegetal, com alcachofra, feijão azuki e folhas de caril
Rico em Fibras
Legume Rico
Base Vegetal
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra e proteína vegetal proveniente do feijão azuki e da alcachofra.
- Inclui uma grande variedade de legumes, ervas aromáticas e especiarias para promover a diversidade vegetal.
- Combina leguminosas, legumes, azeite e especiarias aromáticas numa refeição satisfatória.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Feijão azuki
150
gram
Alcachofra
200
gram
Cebola
1
piece
Alho
3
clove
Gengibre
1
tablespoon
Folha de caril
12
piece
Curry em pó
2
teaspoon
Cúrcuma
1
teaspoon
Leite de coco
400
cup
Caldo de legumes
500
cup
Óleo, azeite
2
tablespoon
Tomate
2
piece
Sumo de limão
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Pimenta-preta
1
teaspoon
Coentros
2
tablespoon
Instruções
1
Lave o feijão azuki e deixe-o de molho em bastante água durante pelo menos 6 horas ou durante a noite. Escorra e reserve.
2
Escorra e pique grosseiramente os corações de alcachofra; reserve.
3
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe durante 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
4
Junte à panela o alho picado, o gengibre ralado e as folhas de caril. Cozinhe durante 1 minuto, até libertarem o aroma.
5
Envolva o caril em pó e a curcuma e cozinhe durante mais 30 segundos para tostar as especiarias.
6
Junte o feijão azuki escorrido, o tomate picado e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando durante 35-40 minutos, até o feijão ficar tenro.
7
Junte a alcachofra picada e o leite de coco. Mexa bem e cozinhe sem tampa durante 10 minutos, até o dhal engrossar ligeiramente.
8
Tempere com sal, pimenta-preta e sumo de limão. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
9
Decore com coentros frescos e sirva quente com arroz ou pão achatado.
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Nutrição
680 kcal
Calorias
20 g
Proteína
76 g
Hidratos de carbono
17 g
Fibra
10 g
Açúcar
34 g
Gordura
24 g
Gordura saturada
1.8 g
Sal
FAQ
Durante quanto tempo devo demolhar os feijões azuki?
Demolhe-os em bastante água durante pelo menos 6 horas ou durante a noite. Depois, escorra-os e passe-os por água.
É necessário cozer previamente os feijões azuki?
Não. Junte os feijões escorridos ao tomate e ao caldo de legumes e cozinhe em lume brando durante 35–40 minutos, até ficarem tenros.
Posso usar feijões azuki enlatados?
Sim. Escorra-os e passe-os por água, depois junte-os com a alcachofra e o leite de coco. Aqueça durante cerca de 10 minutos.
Que tipo de alcachofra é mais adequado?
Os corações de alcachofra escorridos, de frasco ou lata, são uma boa opção. Pique-os grosseiramente.
Como posso ajustar a consistência do dal?
Junte mais caldo de legumes se estiver demasiado espesso. Se estiver demasiado líquido, deixe cozinhar mais tempo sem tampa.
Este dal de alcachofra e feijão azuki é vegan e sem glúten?
É vegan e naturalmente sem glúten, desde que o caldo de legumes e o caril em pó não contenham ingredientes com glúten.
Com que posso servir este dal?
Sirva-o quente com arroz ou pão achatado. Coentros frescos e um pouco de sumo de limão acrescentam frescura.
Como devo guardar as sobras?
Arrefeça o dal rapidamente, guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no prazo de 2–3 dias. Reaqueça-o completamente antes de servir.
Posso preparar um dal menos picante?
Sim. Use menos caril em pó e pimenta-preta e ajuste os temperos gradualmente.