Descrição da receita
Published on: August 1, 2026
Rico em Fibras
Legume Rico
Base Vegetal
Ingredientes
Feijão azuki
1
cup
Beringela
2
piece
Sementes de funcho
1
teaspoon
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Tomate
2
piece
Curry em pó
1
teaspoon
Leite de coco
1
cup
Óleo, azeite
2
tablespoon
Sal
1
teaspoon
Coentros
2
tablespoon
Instruções
1
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e o alho picados e salteie até amolecerem.
2
Junte a beringela cortada em cubos e cozinhe até dourar ligeiramente, mexendo ocasionalmente.
3
Envolva o caril em pó e as sementes de funcho e cozinhe durante 1 minuto para libertar os aromas.
4
Junte os tomates picados, o feijão azuki e o leite de coco. Deixe levantar fervura suavemente.
5
Tape e cozinhe durante 20-25 minutos, até a beringela ficar tenra e os sabores estarem bem combinados.
6
Tempere com sal a gosto e guarneça com coentros frescos antes de servir.
Nutrição
620 kcal
Calorias
18 g
Proteína
62 g
Hidratos de carbono
17 g
Fibra
13 g
Açúcar
35 g
Gordura
22 g
Gordura saturada
3 g
Sal
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra fermentável e proteína vegetal provenientes do feijão azuki.
- Combina beringela, tomate, cebola, alho, funcho, especiarias de caril e coentros para promover a diversidade vegetal.
- Utiliza azeite e ingredientes minimamente processados para uma refeição satisfatória e rica em fibra.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
FAQ
Para quantas pessoas é este caril de feijão azuki e beringela?
A receita rende aproximadamente 2 porções.
Devo usar feijão azuki cozido ou seco?
Use feijão azuki cozido. Se usar feijão seco, demolhe-o e coza-o separadamente até ficar tenro.
Posso usar feijão azuki enlatado?
Sim. Escorra e passe por água antes de o adicionar com o tomate e o leite de coco.
Como sei quando a beringela está cozinhada?
Deve estar macia até ao centro, sem partes duras ou esponjosas. Normalmente demora 20–25 minutos no caril tapado.
Posso tornar o caril menos picante?
Sim. Use caril suave ou reduza a quantidade. Pode ajustar o tempero no final.
O que posso usar em vez de leite de coco?
Use natas vegetais ou uma bebida vegetal sem açúcar adequada para cozinhar. O sabor e a textura podem ficar ligeiramente diferentes.
Como devo guardar e reaquecer as sobras?
Arrefeça o caril rapidamente, guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no prazo de 2–3 dias. Aqueça-o bem e junte um pouco de água, se necessário.
Com que posso servir este caril?
Sirva-o com arroz, pão achatado, quinoa ou uma salada verde simples.
O feijão azuki pode causar desconforto digestivo?
As leguminosas são ricas em fibra e podem causar gases ou inchaço em algumas pessoas. Comece com uma porção pequena, coma devagar e beba água suficiente.
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