Ensopado de Feijão Azuki com Alcachofras, Alho e Coentros

Name: Ensopado de Feijão Azuki com Alcachofras, Alho e Coentros
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Feijões azuki; 2 cup Corações de alcachofra; 3 clove Alho; 2 tablespoon Coentros; 2 tablespoon Azeite; 4 cup Caldo de legumes; 1 piece Cebola; 2 tablespoon Pasta de tomate; 1 teaspoon Sal; 0.5 teaspoon Pimenta preta

Ensopado reconfortante de feijão azuki com alcachofras que favorece uma digestão suave e a diversidade de fibras.

Alto teor de fibra Rico em proteína Suporte Digestivo

92%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Aconchegante e nutritivo, este Ensopado de feijão azuki com alcachofras, alho e coentros traz diversidade vegetal rica em fibras para a mesa, com as alcachofras e o alho a contribuírem com polifenóis que apoiam uma microflora intestinal amiga. Feijões azuki tenras combinam-se com corações de alcachofra e alho para criar um ensopado que fornece fibra solúvel e insolúvel, ajudando a promover uma digestão estável e uma variedade microbiana favorável no intestino. O toque brilhante de coentros adiciona aroma sem sobrepor o sabor, tornando-o num prato prático para o dia a dia. É uma opção reconfortante sem carne que se enquadra numa alimentação equilibrada, acompanha bem com um simples acompanhamento de verduras e mantém-se bem para refeições rápidas.

July 27, 2026

Preparação 15 min Cozedura 70 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

Rico em fibra de leguminosas, vegetais e ingredientes de origem vegetal.
Inclui alcachofas ricas em polifenóis, alho e coentros para compostos benéficos ao intestino.
À base de plantas com proteína e gorduras saudáveis para uma digestão equilibrada.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Bean, red

1 cup

Artichoke

2 cup

Garlic

3 clove

Coentro

2 tablespoon

Oil, olive

2 tablespoon

Vegetable broth

4 cup

Onion

1 piece

Tomato, paste

2 tablespoon

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Instruções

Enxaguar os feijões azuki e deixá-los de molho durante a noite ou pelo menos 4 horas. Escorrer e reservar.

Picar a cebola e esmagar o alho. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogar a cebola até ficar translúcida, depois adicionar o alho e cozinhar 1 minuto.

Adicionar a pasta de tomate e mexer 2 minutos até perfumar. Juntar os feijões azuki já demolhados e o caldo de legumes. Levar a ferver, reduzir o lume e cozinhar 45 minutos.

Adicionar os corações de alcachofra picados e cozinhar mais 15 minutos, até que os feijões fiquem macios.

Incorporar o coentro fresco picado, o sal e a pimenta preta. Cozinhar mais 5 minutos. Ajustar o tempero a gosto.

Servir quente, de preferência com um acompanhamento de verduras ou pão integral.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

420 kcal Calorias

18 g Proteína

52 g Hidratos de carbono

11 g Fibra

8 g Açúcar

14 g Gordura

2 g Gordura saturada

2.8 g Sal

FAQ

O que são feijões adzuki e posso usar os enlatados?

Feijões adzuki são pequenas leguminosas vermelhas ricas em fibra; pode usar feijões adzuki enlatados—lave bem e adicione no final (aquecendo 5–10 minutos).

Preciso deixar de molho os feijões adzuki? Por quanto tempo?

Sim: deixe de molho durante a noite ou pelo menos 4 horas; escorra.

O prato é vegano e sem glúten?

Sim, é vegano e naturalmente sem glúten; verifique rótulos de caldo de legumes e purê de tomate, se houver dúvidas.

Quanto tempo leva para cozinhar?

O tempo de molho está incluído; após o molho, a cocção é de cerca de 60–75 minutos.

Como armazenar as sobras?

Refrigere em recipiente hermético por 3–4 dias; congele por 1–2 meses.

Posso ajustar com outras verduras ou especiarias?

Sim: troque as verduras, acrescente pimenta e ajuste o coentro; tempere a gosto.

Quais são os principais benefícios nutricionais?

Rico em fibra (solúvel e insolúvel) e proteína vegetal; alcachofas trazem polifenóis; coentro dá aroma.

Quão salgado ou picante deve ficar? Como ajustar?

Comece com 1 colher de chá de sal; ajuste no final; pimenta 1/2 colher de chá; para menos sal use caldo com menos sódio; para mais picante, adicione flocos de pimenta.

Como servir?

Sirva quente com verduras verdes ou pão integral.

Posso congelar depois de cozinhar?

Sim; esfrie completamente e congele em porções; reaqueça com cuidado.