Receptbeschrijving
October 2, 2026
Roerbakschotel met tofu, gerst en ingelegde rode ui
Een vezelrijke roerbakschotel met tofu en gerst, frisse ingelegde ui en een pittig-zure smaak.
Vezelrijk
Rijk aan Omega-3
Veganistisch
87%
Algemene match voor darmgezondheid
Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.
Jouw microbioom-match
Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.
—
Microbioom-match
Log in of voeg een microbioomtest toe om je persoonlijke receptmatch op basis van je darmmicrobioomresultaten te ontgrendelen.
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match
Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.
Afstemming op je persoonlijke profiel
Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.
--
Totaal
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je dieetvoorkeuren.
Je hebt de volgende dieetvoorkeuren aangegeven:
Dit recept ondersteunt de volgende dieetvoorkeuren:
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde allergieën.
Je hebt de volgende allergieën aangegeven:
We hebben de volgende allergenen gevonden in de ingrediënten van het recept: egg, soy, sulfites, sesame, tree_nut
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde intoleranties.
Je hebt de volgende intoleranties aangegeven:
We hebben de volgende intoleranties gevonden in de ingrediënten van het recept: gluten, histamine
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij geselecteerde darmgerelateerde onderwerpen zoals PDS, een opgeblazen gevoel of reflux.
Je hebt de volgende gastro-intestinale klachten aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gastro-intestinale klachten:
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij je geselecteerde gezondheidsdoelen.
Je hebt de volgende gezondheidsdoelen aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gezondheidsdoelen:
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch
Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.
✓ Sla diëten en voorkeuren op
✓ Controleer allergieën en intoleranties
✓ Match recepten met darmdoelen
✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Duurt ongeveer 2 minuten.
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels uit gerst, rode ui, paprika, knoflook en bosui.
- Levert plantaardige eiwitten uit tofu en volkoren koolhydraten voor een evenwichtige maaltijd.
- Bevat verschillende kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen en pittig-zure ingelegde ui voor smaak en variatie.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Ondersteuning van de ontstekingsbalans
Kijkt naar de balans tussen onbewerkte ingrediënten, gezonde vetten, toegevoegde suikers, geraffineerde koolhydraten en sterk bewerkte componenten.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
Ondersteuning van de bloedsuikerbalans
Kijkt naar vezels, eiwitten, vetkwaliteit, toegevoegde suikers en het type koolhydraten in het recept.
Ingrediënten
Gerst
1
cup
Tofu
6
slice
Ui, rood
1
piece
Azijn
4
tablespoon
Suiker, wit
1
teaspoon
Zout
0.5
teaspoon
Olie, sesam
2
tablespoon
Sojasaus
2
teaspoon
Knoflook
2
clove
Paprika, rood
1
piece
Ui, bosuitjes
0.5
cup
Bereidingswijze
1
Spoel de gerst af en kook deze vervolgens ongeveer 25-30 minuten in een pan met kokend water tot hij zacht is. Giet af en zet apart.
2
Snijd ondertussen de rode ui in dunne plakjes. Meng in een kommetje de azijn, witte suiker en 0.5 theelepel zout tot het is opgelost. Voeg vervolgens de uienplakjes toe en laat ze minstens 20 minuten pekelen.
3
Dep de plakjes tofu droog en snijd ze in hapklare blokjes.
4
Verhit 1 eetlepel sesamolie in een grote pan of wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de tofu toe en roerbak 5-6 minuten tot alle kanten goudbruin zijn. Haal de tofu uit de pan en zet apart.
5
Voeg de resterende sesamolie toe aan de pan. Roerbak de fijngehakte knoflook en in plakjes gesneden rode paprika 2-3 minuten tot ze iets zachter zijn.
6
Doe de tofu terug in de pan, voeg de gekookte gerst en sojasaus toe en schep alles 2-3 minuten om tot het goed heet is.
7
Verdeel de roerbakschotel over twee kommen, garneer met de uitgelekte ingelegde rode ui en gesneden bosui en serveer warm.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
Voedingswaarden
600 kcal
Calorieën
22 g
Eiwitten
82 g
Koolhydraten
11 g
Vezels
9 g
Suiker
23 g
Vet
4 g
Verzadigd vet
2.2 g
Zout
FAQ
Welke soort gerst werkt het best in deze roerbak?
Parelgort is een praktische keuze, omdat deze in ongeveer 25–30 minuten gaar wordt en een aangenaam stevige textuur heeft.
Is deze roerbak met tofu en gerst glutenvrij?
Nee. Gerst bevat gluten en gewone sojasaus kan tarwe bevatten. Gebruik indien nodig gecertificeerde glutenvrije granen en tamari, en controleer de etiketten.
Welke tofu kan ik het beste gebruiken?
Stevige of extra stevige tofu werkt het best, omdat die tijdens het roerbakken zijn vorm behoudt. Dep de tofu droog voordat je hem snijdt.
Hoelang moet de rode ui pekelen?
Laat de ui minstens 20 minuten pekelen. Langer pekelen geeft een zachtere textuur en een intensere smaak.
Kan ik de ingelegde ui vooraf bereiden?
Ja. Bewaar de ui afgedekt in een schone verpakking in de koelkast en gebruik hem binnen enkele dagen.
Kan ik een ander graan gebruiken in plaats van gerst?
Ja. Gekookte zilvervliesrijst, quinoa, spelt of een ander graan kan ook, al verschillen de kooktijd en textuur.
Kan ik deze roerbak zonder soja maken?
Ja. Vervang de tofu door een geschikt plantaardig alternatief en gebruik een sojavrije smaakmaker, zoals kokosaminos, waarbij je het etiket controleert.
Voor hoeveel personen is dit recept?
De genoemde hoeveelheden zijn goed voor twee porties.
Hoe bewaar ik restjes?
Laat restjes snel afkoelen, bewaar ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2–3 dagen op. Verwarm ze goed door voor het serveren.