Receptbeschrijving
September 27, 2026
Gevulde aubergine met groenten
Een kleurrijk, vezelrijk groentegerecht voor een dagelijkse, spijsverteringsvriendelijke maaltijd.
Veganistisch
Vegetarisch
Kleurrijke Planten
88%
Algemene match voor darmgezondheid
Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.
Jouw microbioom-match
Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.
—
Microbioom-match
Log in of voeg een microbioomtest toe om je persoonlijke receptmatch op basis van je darmmicrobioomresultaten te ontgrendelen.
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match
Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.
Afstemming op je persoonlijke profiel
Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.
--
Totaal
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je dieetvoorkeuren.
Je hebt de volgende dieetvoorkeuren aangegeven:
Dit recept ondersteunt de volgende dieetvoorkeuren:
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde allergieën.
Je hebt de volgende allergieën aangegeven:
We hebben de volgende allergenen gevonden in de ingrediënten van het recept: tree_nut
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde intoleranties.
Je hebt de volgende intoleranties aangegeven:
We hebben de volgende intoleranties gevonden in de ingrediënten van het recept:
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij geselecteerde darmgerelateerde onderwerpen zoals PDS, een opgeblazen gevoel of reflux.
Je hebt de volgende gastro-intestinale klachten aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gastro-intestinale klachten:
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij je geselecteerde gezondheidsdoelen.
Je hebt de volgende gezondheidsdoelen aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gezondheidsdoelen:
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch
Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.
✓ Sla diëten en voorkeuren op
✓ Controleer allergieën en intoleranties
✓ Match recepten met darmdoelen
✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Duurt ongeveer 2 minuten.
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels uit aubergine en een breed scala aan groenten.
- Bevat kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen, kruiden, knoflook en olijfolie voor een grote plantendiversiteit en variatie aan polyfenolen.
- Biedt een verzadigende, minimaal bewerkte maaltijd met gezonde vetten en weinig geraffineerde koolhydraten.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Ondersteuning van de ontstekingsbalans
Kijkt naar de balans tussen onbewerkte ingrediënten, gezonde vetten, toegevoegde suikers, geraffineerde koolhydraten en sterk bewerkte componenten.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
Ondersteuning van de bloedsuikerbalans
Kijkt naar vezels, eiwitten, vetkwaliteit, toegevoegde suikers en het type koolhydraten in het recept.
Ingrediënten
Aubergine
2
piece
Olie, olijf
2
tablespoon
Ui
1
piece
Knoflook
2
piece
Paprika
1
piece
Tomaat
2
piece
Courgette
1
piece
Paddenstoel
100
gram
Peterselie
2
tablespoon
Zout
1
teaspoon
Zwarte peper
1
teaspoon
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F). Halveer de aubergines in de lengte en kerf het vruchtvlees in een ruitpatroon zonder de schil te doorboren.
2
Bestrijk de auberginehelften met 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met een beetje zout en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster 20 minuten tot het vruchtvlees zacht is.
3
Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
4
Roer de paprika, courgette en champignons erdoor. Bak 6-8 minuten tot de groenten zacht en licht goudbruin zijn.
5
Voeg de tomaten toe en bak nog 3-4 minuten tot ze uit elkaar vallen. Breng op smaak met zout en zwarte peper en roer de peterselie erdoor.
6
Schep een deel van het geroosterde auberginevruchtvlees eruit, hak het fijn en meng het door de groentevulling.
7
Schep de vulling in de aubergineschillen, zet ze terug in de oven en bak 10 minuten.
8
Serveer warm als lichte hoofdmaaltijd of als kleurrijk bijgerecht.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
Voedingswaarden
280 kcal
Calorieën
7 g
Eiwitten
37 g
Koolhydraten
10 g
Vezels
15 g
Suiker
14 g
Vet
2 g
Verzadigd vet
1.5 g
Zout
FAQ
Voor hoeveel personen is dit recept voor gevulde aubergine?
Het recept is voor 2 personen.
Op welke temperatuur moet ik de aubergine bakken?
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Hoe lang moeten de auberginehelften eerst roosteren?
Rooster ze ongeveer 20 minuten met de snijkant naar beneden, tot het vruchtvlees zacht is.
Hoe voorkom ik dat de aubergineschil scheurt?
Kerf het vruchtvlees in zonder de schil te doorboren en laat bij het uithollen een stevige rand zitten.
Kan ik andere groenten voor de vulling gebruiken?
Ja. Je kunt bijvoorbeeld wortel, spinazie of extra courgette gebruiken en de bereidingstijd zo nodig aanpassen.
Is dit recept voor gevulde aubergine veganistisch?
Ja. De genoemde ingrediënten zijn plantaardig, zolang eventuele extra ingrediënten dat ook zijn.
Hoe weet ik wanneer de gevulde aubergines gaar zijn?
Ze zijn klaar wanneer de schil zacht is, de vulling goed heet is en de bovenkant na de laatste 10 minuten licht kleurt.
Hoe kan ik restjes bewaren en opwarmen?
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 2 tot 3 dagen. Warm ze goed door in de oven of magnetron.