Linzen Courgette Curry

Name: Linzen Courgette Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 kopje linzen; 1 stuk courgette; 2 eetlepel olijfolie; 1 kopje ui; 2 teentje knoflook; 1 eetlepel currypoeder; 1 stuk tomaat; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 3 kopje groentebouillon

Knusse linzen-zucchini curry die een milde spijsvertering en variatie aan vezels ondersteunt.

Plantaardig Rijk aan vezels Rijk aan eiwitten

90%

Match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en op gegevens uit de InnerBuddies-database over het effect van deze ingrediënten op darmbacteriën en darmfuncties.

Binnenkort: personalisatie op basis van je profiel en/of je darmmicrobioomtestresultaten.

Receptbeschrijving

Helder en troostrijk, Linzen Courgette Curry brengt eiwitrijke linzen, malse courgette en warme kerriekruiden samen in een voedzame, plantaardig georiënteerde maaltijd. Het biedt een ruime mix aan vezels uit peulvruchten en groenten, die een gevarieerde dagelijkse inname ondersteunt die van belang is voor de spijsvertering. Het gerecht bevat ook polyfenolrijke kruiden die bijdragen aan aroma en smaak, terwijl ze helpen plantaardige voedingsmiddelen te diversifiëren. Deze milde curry is snel te bereiden, waardoor het een praktische optie is voor doordeweekse avonden die passen bij een uitgebalanceerd, darmvriendelijk eetpatroon.

June 11, 2026

Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Makkelijk

2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

Rijk aan vezels van linzen en courgette ter ondersteuning van de spijsvertering.
Inclusief kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen en kruiden voor polyfenolen en smaak.
In balans met plantaardig eiwit en matig vet voor een stabiele energie.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit

🍇 Polyfenolendichtheid

🧬 Ondersteuning van diversiteit

🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans

🫧 Ondersteuning van fermentatie

⚖️ Bloedsuikerstabiliteit

Ingrediënten

porties

Linzen 1 kopje

Zucchini 1 stuk

olijfolie 2 eetlepel

Uiensoep 1 kopje

knoflook 2 teentje

currypoeder 1 eetlepel

Tomato 1 stuk

Salt 1 theelepel

peper 1 theelepel

groentebouillon 3 kopje

Bereidingswijze

Verhit in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur.

Voeg gesneden ui en fijngehakte knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.

Roer de kerriepoeder erdoor en bak nog een minuut tot het geurt.

Voeg linzen, in blokjes gesneden courgette en gehakte tomaat toe aan de pan.

Giet groentebouillon erbij, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.

Verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.

Serveer warm, eventueel gegarneerd met verse kruiden.

Voedingswaarden

380 kcal Calorieën

15 g Eiwitten

58 g Koolhydraten

12 g Vezels

9 g Suiker

9 g Vet

1 g Verzadigd vet

0.9 g Zout

FAQ

Wat zijn de belangrijkste onderdelen van Lentil Zucchini Curry?

Belangrijke onderdelen zijn linzen en courgette met currykruiden; de rest vormt een troostrijke, plantaardige curry. Het zit boordevol vezels en plantaardig eiwit; de kruiden leveren polyfenolen voor aroma en variatie.

Is dit recept vegetarisch/veganistisch en glutenvrij?

Ja, het is vegetarisch/veganistisch en glutenvrij mits je glutenvrije ingrediënten gebruikt; controleer kruidenmengsels op gluten.

Hoe pas ik de hitte aan?

Gebruik meer of minder currypoeder of chili; begin mild en pas aan naar smaak.

Welke linzensoort werkt het best en kan ik vervangen?

Elke gangbare linzen werkt; rode linzen koken snel; bruine/ groene houden vorm; kies op basis van gewenste textuur; kooktijd kan variëren.

Hoe lang duurt het en wat zijn de stappen?

Ongeveer 25–40 minuten; stappen: aromaten aanfruiten, linzen en vocht toevoegen, laten sudderen tot ze gaar zijn, courgette op het einde toevoegen.

Hoe bewaar ik restjes?

Koel op in een luchtdichte container tot 3–4 dagen; warm opnieuw op.

Kun je het invriezen?

Ja, 2–3 maanden invriezen; ontdooien voordat je het opwarmt.