Curry van adukibonen en asperges met paprika

Name: Curry van adukibonen en asperges met paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Adukibonen; 150 gram Asperges; 1 teaspoon Paprikapoeder; 1 piece Ui; 2 piece Knoflook; 1 teaspoon Verse gember; 1 teaspoon Kerriepoeder; 1 teaspoon Gemalen komijn; 0.5 teaspoon Kurkuma; 1 cup Kokosmelk; 1 cup Groentebouillon; 1 piece Tomaat; 1 tablespoon Olijfolie; 1 teaspoon Zout; 2 tablespoon Verse koriander

Een kleurrijke, vezelrijke curry die plantaardige variatie combineert met verwarmende paprika.

Vezelrijk Volkoren granen Plantaardig

88%

Algemene match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.

Jouw microbioom-match

Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.

—

Microbioom-match

🔐

Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match

Account aanmaken

Receptbeschrijving

Deze verwarmende curry van adukibonen en asperges met paprika brengt twee voedzame plantaardige ingrediënten samen in een eenvoudig en bevredigend gerecht. Adukibonen leveren vezels en plantaardige eiwitten, terwijl asperges extra vezels en een natuurlijk prebiotisch potentieel toevoegen die kunnen helpen gunstige darmbacteriën te voeden. De variatie aan plantaardige ingrediënten ondersteunt een grotere voedingsdiversiteit, een belangrijk onderdeel van evenwichtig dagelijks eten. Aardse bonen, malse asperges en verwarmende paprika zorgen voor een smaakvolle curry waarmee je gemakkelijk kunt genieten van een voedzame, spijsverteringsvriendelijke maaltijd zonder overdreven gezondheidsclaims.

September 27, 2026

Voorbereiding 15 min Bereiding 50 min Translation missing: nl.recipe.difficulty_advanced

Afstemming op je persoonlijke profiel

Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.

Totaal

🔒

Ontgrendel je persoonlijke receptmatch

Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.

✓ Sla diëten en voorkeuren op ✓ Controleer allergieën en intoleranties ✓ Match recepten met darmdoelen ✓ Sla betere receptaanbevelingen op

Gratis account maken

Duurt ongeveer 2 minuten.

2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

Rijk aan vezels en plantaardige eiwitten uit adukibonen en asperges.
Bevat een gevarieerde selectie groenten, kruiden en polyfenolrijke specerijen.
Combineert peulvruchten, groenten en gezonde vetten voor een bevredigende maaltijd met gelijkmatige energie.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit

🍇 Polyfenolendichtheid

🧬 Ondersteuning van diversiteit

🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans

🫧 Ondersteuning van fermentatie

⚖️ Bloedsuikerstabiliteit

Ingrediënten

porties

Bruine boon, rood

1 cup

Asperges, groen

150 gram

Paprikapoeder

1 teaspoon

1 piece

Knoflook

2 piece

Gember

1 teaspoon

Currypoeder

1 teaspoon

Zaad, komijn

1 teaspoon

Kurkuma

0.5 teaspoon

Kokosmelk

1 cup

Groentebouillon

1 cup

Tomaat

1 piece

Olie, olijf

1 tablespoon

Zout

1 teaspoon

Koriander

2 tablespoon

Bereidingswijze

Spoel de adukibonen af en laat ze ongeveer 30 minuten in water zachtjes koken tot ze gaar zijn. Giet ze daarna af.

Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af en snijd ze in stukken van 3 cm.

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui ongeveer 4 minuten tot deze zacht en glazig is.

Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 30 seconden tot ze geurig zijn.

Roer het kerriepoeder, de komijn, kurkuma en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut.

Voeg de fijngesneden tomaat toe en bak ongeveer 3 minuten tot deze zacht wordt.

Schenk de kokosmelk en groentebouillon erbij en voeg vervolgens de gekookte adukibonen toe.

Laat 10 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe, tot de saus iets dikker wordt.

Voeg de stukken asperge toe en kook nog 5 minuten tot ze zacht maar nog knapperig zijn.

Breng op smaak met zout, garneer met verse koriander en serveer heet.

Meer recepten voor je darmen

Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek

Voedingswaarden

620 kcal Calorieën

20 g Eiwitten

66 g Koolhydraten

16 g Vezels

9 g Suiker

30 g Vet

21 g Verzadigd vet

2.8 g Zout

FAQ

Voor hoeveel personen is deze curry met adukibonen en asperges?

Het recept is goed voor 2 porties.

Gebruik ik gekookte of droge adukibonen?

De instructies beginnen met droge bonen. Kook ze ongeveer 30 minuten in water tot ze zacht zijn en giet ze af. De kooktijd kan per verpakking verschillen.

Kan ik adukibonen uit blik gebruiken?

Ja. Giet ongeveer 1 tot 1½ kopje adukibonen af en spoel ze af. Voeg ze toe wanneer het recept om gekookte bonen vraagt.

Is deze curry veganistisch?

Ja, zolang de groentebouillon en het kerriepoeder veganistisch zijn, zijn alle ingrediënten plantaardig.

Kan ik de kokosmelk vervangen?

Ja. Gebruik ongezoete plantaardige room of melk. De curry wordt dan mogelijk minder romig en de saus dunner.

Kan ik diepvriesasperges gebruiken?

Ja. Voeg ze tegen het einde toe en verwarm ze tot ze heet en beetgaar zijn, meestal enkele minuten.

Hoe pittig is deze curry?

De curry is meestal mild tot gemiddeld gekruid. Voeg voor meer pit chili toe of verminder voor een mildere smaak de hoeveelheid kerriepoeder of paprika.

Hoe bewaar ik restjes?

Laat restjes snel afkoelen, bewaar ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 tot 3 dagen. Verwarm ze goed door voor het serveren.

Is dit recept glutenvrij?

De genoemde ingrediënten zijn van nature glutenvrij, maar controleer de etiketten van de groentebouillon en het kerriepoeder op glutenbevattende toevoegingen.

Waarmee kan ik deze curry serveren?

Serveer de curry zo of met rijst, quinoa of platbrood voor een stevigere maaltijd.