Description de la recette
October 5, 2026
Parmigiana de courgettes à la sauce tomate
Un gratin de légumes réconfortant à base de courgettes riches en fibres et de tomates savoureuses
Végétarien
Méditerranée
Recette Facile
74%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Apporte des fibres et de l’hydratation grâce aux courgettes, aux tomates, à l’oignon et à l’ail.
- Contient de l’huile d’olive, des tomates, du basilic, de l’ail et du poivre noir riches en polyphénols.
- Un plat principal pratique à base de légumes, avec du parmesan rassasiant et une quantité modérée de glucides.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Courgette
3
piece
Sauce tomate
8
tablespoon
Fromage, parmesan
6
tablespoon
Ail
2
clove
Basilic
2
teaspoon
Huile, olive
2
tablespoon
Oignon
1
piece
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
0.5
teaspoon
Instructions
1
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches et saupoudrez-les légèrement de sel ; laissez reposer 10 minutes, puis épongez-les.
3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les tranches de courgette par lots jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées ; réservez.
4
Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5
Ajoutez la sauce tomate et le basilic, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis laissez mijoter 5 minutes.
6
Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches de courgette, de sauce tomate et de parmesan râpé ; répétez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par du parmesan.
7
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
8
Laissez reposer 5 minutes avant de servir, éventuellement avec une simple salade verte.
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Nutrition
300 kcal
Calories
11 g
Protéines
21 g
Glucides
5 g
Fibres
10 g
Sucre
20 g
Lipides
5 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette parmigiana de courgettes est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Combien de temps faut-il cuire la parmigiana de courgettes ?
Faites-la cuire 25 à 30 minutes à 180 °C, en plus du temps de préparation.
Pourquoi faut-il saler puis sécher les courgettes ?
Le sel aide à retirer l’excès d’eau. Les sécher permet de mieux les faire dorer et limite l’excès de liquide dans le plat.
Puis-je cuire les courgettes au four au lieu de les faire frire ?
Oui. Badigeonnez légèrement les tranches d’huile d’olive et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Comment savoir si la parmigiana est prête ?
Elle est prête lorsque la sauce bouillonne et que le parmesan est doré.
Puis-je préparer cette recette sans parmesan ?
Oui. Remplacez-le par un autre fromage râpé qui fond bien, ou par une alternative adaptée sans produits laitiers. Le goût et la texture peuvent changer.
La parmigiana de courgettes est-elle végétarienne ?
Oui, si la sauce tomate et le parmesan conviennent à votre alimentation végétarienne.
Comment conserver les restes ?
Laissez-les refroidir rapidement, conservez-les couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien avant de les servir.