Description de la recette
June 19, 2026
Turnip greens mash with egg
A cozy greens mash that supports gentle digestion and fiber variety.
Riche en fibres
85%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- High fiber from greens supports gut health.
- Includes plant-based polyphenols from leafy greens.
- Pairs protein from egg with fiber for balanced nutrition.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Feuilles de navet
2
tasse
Œuf
2
pièce
Huile d'olive
1
cuillère à soupe
Sel
0.5
cuillère à café
Poivre
0.25
cuillère à café
Instructions
1
Wash the turnip greens thoroughly and chop them coarsely.
2
In a pot, heat the olive oil over medium heat and add the chopped turnip greens.
3
Sauté the greens for about 5-7 minutes, until they are tender.
4
Meanwhile, in a separate pot, bring water to a boil and gently add the eggs. Boil for about 7 minutes for soft-boiled.
5
Once the eggs are cooked, cool them under cold water, peel, and set aside.
6
Once the greens are ready, season with salt and pepper, and mash them lightly with a fork or potato masher.
7
Serve the mashed turnip greens topped with the halved boiled eggs.
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Nutrition
190 kcal
Calories
9 g
Protéines
12 g
Glucides
4 g
Fibres
2 g
Sucre
8 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.4 g
Sel
FAQ
Qu'est‑ce que Turnip greens mash with egg?
C'est une purée crémeuse faite à partir de feuilles de navet cuites, parfois mélangée avec un peu de lait pour la texture, et servie avec un œuf pour les protéines.
Quels sont les bénéfices pour la santé ?
Fibres et polyphénols des feuilles; l’œuf apporte des protéines de haute qualité, favorisant la satiété et la digestion dans le cadre d’un régime végétal varié.
Comment la préparer ?
Cuire les feuilles jusqu’à tendreté; les écraser avec un peu de lait ou de bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse; préparer l’œuf (œuf poché ou au plat) et le servir sur le purée ou l’incorporer.
Puis‑je utiliser d’autres légumes-feuilles ?
Oui : chou kale, épinards ou blette fonctionnent; ajuster le temps de cuisson.
Ce plat est‑il végétarien/vegan ?
Végétarien (contient un œuf); pas vegan à moins de retirer l’œuf ou de le remplacer par un substitut végétal.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérer dans un récipient hermétique 2–3 jours; réchauffer doucement avec un peu de liquide.
On peut le congeler ?
La congélation n’est pas idéale pour ce purée; la texture peut changer; il est préférable de le consommer frais ou de congeler les feuilles séparément.
Avec quoi l’accompagner ?
Accompagnez avec des céréales complètes comme le riz brun ou le quinoa et une protéine maigre comme le poulet ou le poisson.
Comment ajuster l’assaisonnement ?
Saler et poivrer selon le goût; optionnel noix de muscade, ail, flocons de piment ou zeste de citron pour la fraîcheur.
Quelles sont les allergènes ?
Contient œuf; des produits laitiers peuvent être présents si du lait ou de la crème est utilisé; omettre ou remplacer si nécessaire.