Description de la recette
June 19, 2026
Purée de feuilles de navet avec œuf
Une purée de légumes verts réconfortante qui favorise une digestion douce et une variété de fibres.
Riche en fibres
85%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- La teneur élevée en fibres des légumes verts favorise la santé intestinale.
- Contient des polyphénols végétaux provenant des légumes à feuilles.
- Associe les protéines de l'œuf aux fibres pour une nutrition équilibrée.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Feuilles de navet
300
gram
œuf
2
piece
Potato
2
piece
Beurre
6
teaspoon
Salt
1
teaspoon
Instructions
1
Lavez soigneusement les feuilles de navet et coupez-les grossièrement.
2
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les feuilles de navet hachées.
3
Faites sauter les légumes verts pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4
Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez délicatement les œufs. Faites bouillir environ 7 minutes pour des œufs mollets.
5
Une fois les œufs cuits, refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les et réservez.
6
Lorsque les légumes verts sont prêts, assaisonnez avec du sel et du poivre, et écrasez-les légèrement avec une fourchette ou un presse-purée.
7
Servez la purée de feuilles de navet surmontée des œufs durs coupés en deux.
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Nutrition
190 kcal
Calories
9 g
Protéines
12 g
Glucides
4 g
Fibres
2 g
Sucre
8 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.4 g
Sel
FAQ
Qu'est‑ce que Turnip greens mash with egg?
C'est une purée crémeuse faite à partir de feuilles de navet cuites, parfois mélangée avec un peu de lait pour la texture, et servie avec un œuf pour les protéines.
Quels sont les bénéfices pour la santé ?
Fibres et polyphénols des feuilles; l’œuf apporte des protéines de haute qualité, favorisant la satiété et la digestion dans le cadre d’un régime végétal varié.
Comment la préparer ?
Cuire les feuilles jusqu’à tendreté; les écraser avec un peu de lait ou de bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse; préparer l’œuf (œuf poché ou au plat) et le servir sur le purée ou l’incorporer.
Puis‑je utiliser d’autres légumes-feuilles ?
Oui : chou kale, épinards ou blette fonctionnent; ajuster le temps de cuisson.
Ce plat est‑il végétarien/vegan ?
Végétarien (contient un œuf); pas vegan à moins de retirer l’œuf ou de le remplacer par un substitut végétal.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérer dans un récipient hermétique 2–3 jours; réchauffer doucement avec un peu de liquide.
On peut le congeler ?
La congélation n’est pas idéale pour ce purée; la texture peut changer; il est préférable de le consommer frais ou de congeler les feuilles séparément.
Avec quoi l’accompagner ?
Accompagnez avec des céréales complètes comme le riz brun ou le quinoa et une protéine maigre comme le poulet ou le poisson.
Comment ajuster l’assaisonnement ?
Saler et poivrer selon le goût; optionnel noix de muscade, ail, flocons de piment ou zeste de citron pour la fraîcheur.
Quelles sont les allergènes ?
Contient œuf; des produits laitiers peuvent être présents si du lait ou de la crème est utilisé; omettre ou remplacer si nécessaire.