Description de la recette
September 21, 2026
Sauté de tofu et de riz sauvage au kimchi
Un sauté savoureux et riche en fibres associant riz sauvage, tofu et kimchi fermenté
Végan
Aliments fermentés
Riche en fibres
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au riz sauvage, au brocoli, aux carottes, au kimchi et aux graines.
- Inclut une variété d’aliments végétaux, d’aromates et d’épices pour une alimentation diversifiée.
- Associe protéines végétales, glucides complets, légumes et bonnes graisses.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Riz sauvage
1
cup
Tofu
300
gram
Kimchi
1
cup
Huile de sésame
2
tablespoon
Oignon, ciboule
3
piece
Ail
2
piece
Gingembre
1
tablespoon
Sauce soja
2
tablespoon
Carotte
1
piece
Brocoli
1
cup
Graines de sésame
1
tablespoon
Eau
2
cup
Instructions
1
Rincez le riz sauvage à l’eau froide. Dans une casserole, portez l’eau et le riz sauvage à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les grains s’ouvrent. Égouttez l’excédent de liquide et réservez.
2
Pendant la cuisson du riz, pressez le tofu pour retirer l’excès d’humidité, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Séchez-le avec un torchon propre.
3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire 6 à 8 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants sur toutes les faces. Transférez le tofu dans une assiette.
4
Ajoutez la cuillère à soupe d’huile de sésame restante dans le wok. Ajoutez les oignons nouveaux émincés (réservez quelques tiges vertes pour la garniture), l’ail haché et le gingembre râpé. Faites sauter 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
5
Ajoutez la carotte émincée et les fleurettes de brocoli, puis faites sauter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais encore croquantes.
6
Remettez le tofu dans le wok, versez la sauce soja et mélangez. Faites cuire 1 à 2 minutes pour réchauffer l’ensemble.
7
Ajoutez le riz sauvage cuit et le kimchi, puis faites sauter encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et chaud.
8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni des tiges vertes d’oignon nouveau réservées et parsemé de graines de sésame.
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Nutrition
640 kcal
Calories
30 g
Protéines
89 g
Glucides
10 g
Fibres
9 g
Sucre
23 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
2.5 g
Sel
FAQ
Ce wok de tofu et de riz sauvage est-il végétalien ?
Oui, si le kimchi et la sauce soja sont végétaliens. Vérifiez les étiquettes, car certains kimchis contiennent de la sauce de poisson ou des crevettes.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Elle peut l’être si vous utilisez de la sauce soja sans gluten ou du tamari et vérifiez les étiquettes du kimchi et des autres ingrédients.
Combien de temps faut-il pour cuire le riz sauvage ?
Le riz sauvage demande généralement 45 à 50 minutes. Il est cuit lorsque les grains s’ouvrent et deviennent tendres.
Comment rendre le tofu plus croustillant ?
Pressez-le pour retirer le plus d’humidité possible, séchez-le bien et faites-le cuire en une seule couche sans surcharger la poêle.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui. Vous pouvez utiliser du riz complet, du quinoa cuit ou une autre céréale complète cuite. Le temps de cuisson peut varier.
La cuisson réduit-elle les propriétés du kimchi fermenté ?
La chaleur peut affecter certaines cultures vivantes. Pour une texture plus fraîche, ajoutez le kimchi à la fin ou servez-en un peu à côté.
Comment conserver les restes ?
Laissez-les refroidir rapidement, placez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 1 à 2 jours. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Puis-je préparer cette recette avec moins de piquant ?
Oui. Utilisez un kimchi doux, réduisez la quantité ou servez-le à part.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Les quantités indiquées donnent deux portions.