Description de la recette
September 28, 2026
Bol de nouilles au tofu, à l’oignon rouge mariné et aux légumes marinés
Un bol de nouilles coloré avec des protéines végétales, des légumes marinés acidulés et une grande variété d’aliments riches en fibres.
Aliments fermentés
À Base de Plantes
82%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Fournit des protéines végétales grâce au tofu, accompagnées de légumes et de graines.
- Comprend une variété d’aliments végétaux, de l’ail, du gingembre et des légumes marinés colorés.
- Associe des fibres, des protéines et des matières grasses bénéfiques pour un repas de nouilles plus équilibré.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Tofu
200
gram
Nouilles
150
gram
Oignons marinés
0.5
cup
Oignon, rouge
1
piece
Cornichon fermenté
0.5
cup
Légumes mélangés
1
cup
Vinaigre, pomme
3
tablespoon
Huile, sésame
1
tablespoon
Sauce soja
2
tablespoon
Ail
2
clove
Gingembre
1
tablespoon
Graines de sésame
1
tablespoon
Sucre, blanc
1
teaspoon
Eau
0.5
cup
Instructions
1
Émincez finement l’oignon rouge et placez-le dans un petit bocal.
2
Faites chauffer le vinaigre de cidre avec l’eau et le sucre blanc jusqu’à dissolution, puis versez le mélange sur l’oignon. Laissez mariner au moins 15 minutes.
3
Pressez le tofu pour en retirer l’excédent d’humidité, coupez-le en dés de la taille d’une bouchée et séchez-le en le tamponnant.
4
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les brièvement à l’eau fraîche.
5
Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen et faites revenir les dés de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs faces.
6
Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
7
Incorporez les légumes variés et les cornichons fermentés, puis faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
8
Ajoutez la sauce soja et mélangez le tout pour bien enrober les ingrédients.
9
Répartissez les nouilles dans deux bols, garnissez-les de tofu et de légumes, puis terminez avec l’oignon rouge mariné et les graines de sésame.
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Nutrition
490 kcal
Calories
22 g
Protéines
65 g
Glucides
7 g
Fibres
8 g
Sucre
17 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.8 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Combien de temps faut-il faire mariner l’oignon rouge ?
Laissez-le mariner au moins 15 minutes. Pour une saveur plus prononcée, laissez-le plus longtemps au réfrigérateur.
Comment rendre le tofu plus croustillant ?
Pressez l’excédent d’eau, séchez le tofu, puis faites-le dorer dans une poêle bien chaude sur toutes ses faces.
Quels types de nouilles puis-je utiliser ?
Les nouilles de riz, de blé, soba, udon ou toute autre variété conviennent. Suivez les instructions du paquet.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Elle peut l’être, mais vérifiez les étiquettes des nouilles et des légumes marinés, car certains produits peuvent contenir des ingrédients d’origine animale.
Comment préparer ce plat sans gluten ?
Utilisez des nouilles sans gluten et du tamari sans gluten à la place de la sauce soja classique. Vérifiez tous les produits emballés.
Puis-je remplacer certains légumes ou légumes marinés ?
Oui. Utilisez les légumes disponibles en conservant une quantité totale similaire.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Gardez si possible les nouilles et les garnitures séparées.